6月15號的課程是鐵觀音號愛之船+鐵觀音茶凍。
這場次老師是各大農會的家政班王牌講師-林淑貞老師，這是他今年在貓空第二次上課，上一次已經廣受好評，這一次相信自然表現不俗。
私底下與林老師聊過，他人非常好，毫不藏私，不管哪個學生問他問題，他總是可以暢所欲言，非常健談。
課程一開始，林老師教我們做內餡，菜單如下：
內餡：蛋200g(全蛋)先打勻。內餡要打在塔的中間，再加糖粉180g，15g的咖啡粉，要香要酥要好吃要再加杏仁粉100g(要先放烤箱，烤到香味出來)，再加低筋澱粉60g，然後太白粉1/2小匙，再加奶油180g，先隔水融化再倒進去。
做好之後放在旁邊，等會要擠在塔皮裡面。
接著做塔皮，咦？為什麼黑黑的？老師讓大家猜原因，有人馬上猜是芝麻粉，但不是，為了我們鐵觀音茶的推廣，老師在塔皮裡面加了鐵觀音茶，作法是將鐵觀音茶打成粉末加在塔皮裡，塔皮老師已經先替大家做好了，如果各位想回家自己做的話，菜單如下。
塔皮：奶油180g，糖粉120g（糖跟油先拌勻），再加蛋一顆，低筋澱粉290g，杏仁粉50g，可以做成塔皮。因為塔皮已經好了，我們可以把塔皮先在[愛之船]模子上囉。
要抹之前，老師給我們一個小tip：愛之船模子要先用高筋澱粉先過過，等等脫膜比較好脫。
做好塔皮，擠上內餡，接著就是進烤箱，等著香噴噴又好吃的鐵觀音號愛之船出爐囉！！
下一步我們要做鐵觀音茶凍。
老師一樣先介紹茶凍的菜單以及流程，如下：
吉利Ｔ蒟蒻粉比較Q（果凍粉比較沒有Ｑ勁，會糊糊的），800g的水倒進去糖100g再加蒟蒻粉32g，不可以分別倒進去水裡面，因為蒟蒻粉一到就凝固了，所以一定要跟糖豁在一起，一起倒進去，把水煮到滾，中間一直攪拌，接著加茶湯，茶湯的量就是看個人，喜歡濃就多一點，喜歡淡就少一點，但在這邊老師是拿800的水配800g的茶；但他也提醒各位朋友日後在家裡，如果不想吃茶凍，可以加鮮奶、果汁、糙米漿、豆漿與桂圓紅棗茶等，都是相當不錯的甜點料理。
茶凍煮好後，趁著它還沒凝固，我們趕快倒進盒子內。
噹噹，成品大功告成囉～我們在鋪上些水果，看起來是不是更好吃了呢？
最後，我們大家開開心心的與最棒的林淑貞老師合照，希望可以趕快再上他的課，老師的下次上課時間是7/6囉~。
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