近來每月參加1次貓空茶展推廣中心「2014與茶相約在貓空」一系列活動，今天的主題是「私房咖啡－喝出健康好滋味」，老師先介紹咖啡產地帶是介於南北迴歸線之間的國家，如：衣索比亞（咖啡的發源地）、巴西、印尼等，再說明不同產地咖啡豆的風味也不盡相同，大致而言，「亞洲豆」：渾厚沈穩的風味，入口質感稠密且具厚實感、甘味強而圓潤，「非洲豆」：帶有濃厚的水果風味，「中、南美洲豆」：帶有核果、蜜糖等香味，極具甜度與酸性的質感，給予大家基本的咖啡常識。
影響咖啡風味的因素相當多，除咖啡豆產地特質外，烘培方式、沖泡過程（水溫、時間、咖啡研磨顆粒粗細、水粉比例、充泡手感等）都能左右咖啡的口感，老師現場以亞洲豆、非洲豆、美洲豆，用最傳統的沖泡方式「杯測法」分別教導大家品嚐最簡單的咖啡原味，在猜測賞味過程中，也告訴大家：好的咖啡，其酸甜度交織出不同的口感，且不同的溫度冷熱都好喝，另新鮮咖啡粉以85℃水溫充泡最佳，多放一週之咖啡粉則加5℃，今天老師以95℃熱水示範。
【杯測法】
材料：磁碗、銀湯匙、10g咖啡粉（2號砂糖粗細的咖啡粉）、濾紙
步驟：
①10g咖啡粉放入磁碗，慢速以畫10元硬幣大小加入180至200cc的熱水
②靜置4分鐘後，用濾紙過粉，即為原味咖啡
受惠今天的課程，引發對咖啡的興趣，做了咖啡的文獻探討，簡單整理如下：
咖啡、茶與可可並稱為當今世界的三大飲料，民國87年星巴客咖啡進入臺灣市場後，帶動喝咖啡即是享受生活的品味風潮，提升國內咖啡銷售，93年85度C第一家門市正式於新北市永和區開幕，其定位為平價優質的咖啡飲品，降低國內咖啡消費市場的進入門檻，並隨著蛋糕及飲品的銷售，擴大咖啡消費族群。爾後，在便利商店加入咖啡市場後，96年統一超商的City Café突破千店，更讓現磨咖啡成為隨手可得，方便消費的商品。
國內咖啡需求大多仰賴進口，由財政部進出口統計資料得知，102年咖啡豆進口值1.0億美元，進口量2.2萬公噸，較10年前分別增加330％、100.4％，進口量以每年10％的幅度成長，就進口國家觀察，我國前6大咖啡進口國分別為：印尼（占24.0％）、巴西（21.2％）、瓜地馬拉（8.0％）、越南（7.3％）、美國（7.2％，以熟豆為主）、哥倫比亞（5.6％），合計占七成三。
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