2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

20150718養生醋DIY及創意料理教學─小編心得

　　「品茶感官玩味教室」第一次與工研醋團隊「與茶相約在貓空」，在安排課程時陳瑜芬老師提供的活動內容非常的豐富，課程內容多到讓我覺得這似乎不符合市府補助的材料費用。不過老師秉持著工研醋在外辦理課程的精神，絕對要讓大家感到物超所值，課程設計依然多樣精采。活動當天主要教授的三樣美食雖然食譜簡單，仍讓人食指大動。以下依照三種不同的食品，分別做簡單的介紹。

　　第一樣食品因為飽足感較強，陳老師在設計課程時就提議要將課程辦理在上午，這樣一來大家大老遠上了山，也不用自己帶午餐上來，也可以有更多時間欣賞貓空美景，這樣美食就是便於攜帶又好吃的「果香醋飯糰」。飯糰的製作可用一般的白飯，亦可使用壽司飯，不管是哪一種，都可以相當富有彈性。剛出爐的白飯，利用1:1的蔓越梅醋及桑葚醋調味，拌勻後必須將飯攤平在盤子上。

　　因為使用了果醋調味，會讓白飯染上淡淡的紫色，偏酸的口感容易引起因天熱而不振的食慾。如果要讓飯糰看起來更美味，口感更豐富，也可以加入適合的果肉入飯。陳老師這次挑選了酸中帶甜的蔓越莓。看看那繽紛的色彩，現場小朋友的目光都被抓住了呢。

　　不過攤平白飯也是有技巧的，一般人的攤平可能會利用飯匙的一面，將飯「壓平」。不過這樣其實會破壞飯的口感，原本粒粒分明的飯會因此變得軟黏。利用飯匙的側邊，將白飯鋪平才是正確的方式喔。

　　待飯涼了，大家的手也都熱了！每個人都帶好手套，準備動手做自己的午餐。小朋友們尤其喜歡捏飯糰，而且創意十足，還會用飯裏頭的蔓越莓果肉做裝飾呢。捏完紮實Q彈的飯糰，還沒辦法開動喔，還必須要在飯糰外層裹上一層芝麻花生粉才行。可以開動了嗎？還沒，還有兩樣美食要等著大家DIY呢！

　　老師的課程實在太豐富了，第二樣DIY差點趕不上與大家碰面，還好來參加的夥伴們都很熱心，在上課前就跑來幫老師做各項準備工作，才讓第二樣國民美食趕得及跟大家碰頭，它就是「果醋甜菜根」。

　　雖然大家製作時非常簡單輕鬆，但是前面2/3最麻煩的工作都已經完成啦，最麻煩的工作就是清洗甜菜根、削皮還有切片。

　　切片完成的甜菜根，富含水分，想要醃漬入味又便於保存，脫水是很重要的步驟。將甜菜根放入塑膠袋，與鹽充分混合後再以冷開水洗淨。這個步驟可是搖醒了很多人呢！要將原本紮實的甜菜根與鹽混合到有點微軟，才能倒水清洗，著實花了大夥不少時間。

　　清洗完成的甜菜根，就可以開始進行裝瓶啦，在瓶子當中放入差不多7分滿的甜菜根，剩下的空間，則用蜂蜜薏仁醋填滿，回家放入冰箱內冷藏，隔天即可食用囉！

　　最後一道料理，有了正餐，後頭總是想來上一份甜點，才會覺得午餐已經完成，所以第三道料理當然就是甜點囉！配合貓空的茶主題，這次就來個「茶香湯圓」吧。食譜也相當簡單，將煮熟的湯圓撈起，加入些許糖水，最後再倒入大量的冷泡茶鐵觀音，這道別致又獨具創意的料理就完成囉！搭配著前兩道的飯糰及甜菜根，豐盛的午餐和貓空的美景，真是滿足的星期六假期啊。

　　也還好這星期不是太熱，雖然課程在接近中午時舉行，但教室內除了大家的熱誠，並沒有熱辣的氣溫。最後也在經典的大合照結束了精采的貓空半日遊。10月初工研醋陳老師依然有精彩的課程，請大家拭目以待吧！