七星生態保育基金會與臺北市政府產業發展局在貓空的「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」舉辦「2017與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室」系列免費活動透過茶點製作、茶藝教學、採茶體驗、茶鄉巡禮等不同形式的茶體驗活動，結合農業、生活、休閒與在地的文創產業，提供民眾與茶文化間多元的互動，能更深入了解在地的茶產業，感知不同的茶鄉文化，我已經參加第三年，每次都是收穫滿滿。
2017年的第一場活動是「茶」美食從這找－日式茶丼飯由工研醋資深講師~陳瑜芬老師帶領，將文山貓空在地的鐵觀音茶融入日常的料理當中，創造新的美食感官體驗。
由於連日滂沱大雨，主辦單位和老師深怕停班停課，幸好雨勢趨緩我們的活動才能順利舉行。
今天的活動內容主要是由老師親自烹煮日式茶丼飯，一邊解說製作方法，等待的時刻，怕我們無聊肚子餓，老師前一天晚上特地準備熬了四小時的高湯
加入綜合菇類及鐵觀音茶湯，在微涼的天氣中品嚐濃郁的茶香高湯搭配養生粽合菇，真幸福！
日式茶丼飯的作法是：用苦茶油(比橄欖油品質更穩定又耐高溫)先爆炒蔥蒜去除雞腿的腥味，再加入洋蔥(可先用冰水冰鎮去除切絲時的嗆辣不適)拌炒，然後倒入工研特製燒肉醬，(燒肉醬怕水蒸氣,要先熄火再倒醬汁)再倒入鐵觀音茶湯悶煮至入味。起鍋後先裝白飯，再挖滿滿二大匙的燒汁雞腿，灑上蔥花、海苔絲及白芝麻，香噴噴的日式茶丼飯就完成了！
現場我捨不得吃，帶回家給小孩品嚐，連不太喜歡雞肉的小孩也讚不絕口，要求我要做給他們吃。
我也學到原來茶葉入菜一點都不難，茶湯加入料理中讓原本由逆的台式料理添加了清爽甘甜的風味！
一邊品嚐綜合菇湯及美味的日式茶丼飯，同場加映~認識茶葉。
學識淵博的寬心老師帶來各式各樣的茶葉品種及茶籽，教我們辨識，並介紹不同茶類的製作發法。
綠茶~只有乾燥未發酵，三峽碧螺春是代表，由於未發酵不適合入菜，會有澀味。
包種茶是輕發酵；烏龍茶~中發酵；紅茶~全發酵。
金萱(台茶12號)有乳香味；最近火紅的紅玉(台茶18號)是台灣山茶和緬甸茶的雜交品種。
關於茶葉的農藥問題，老師告訴我們:東方美人茶靠小葉綠蟬的叮咬才有特殊風味，不可能灑農藥，貓空地區的茶農也都有共識不噴灑農藥，即使有農藥都為油溶性，不會容於茶湯中，請大家放心。
2017與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室的首場活動「茶」美食從這找－日式茶丼飯，雖然天空下著雨，我的身心靈都感到十分的滿足，感謝七星生態保育基金會工作夥伴的辛勞，我只能以熱情參予活動來回報。
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