「倒數囉，三、二、一……耶！報名成功了！」那是深夜，我和室友各守著一台電腦，全神貫注地看著中原標準時間，一起預約了製作「茶香滷味」的行程。做滷味？那是我從未想過的活動，不知道市面上好吃的滷味是如何製作的，而滷味加上了貓空特產「茶」之後，又會是什麼滋味呢？抱持著好奇心，我們關上電腦，進入甜甜的夢鄉。
保證金匯款完畢，也和主辦單位確認後，我們期待著活動當天的到來。這是盛夏，我們匆匆起床、出門，趕往車程一個半小時以上的貓空。貓空是個好地方，只是路途遙遙。搭上公車，經過政大，迎接我們的是搖搖晃晃的山路。下車後，我們步行至活動的地點──茶葉推廣中心。
這次我第一次來訪，一進門便有親切的服務人員招呼我們簽名報到。等待的時間，來一杯免費招待的鐵觀音茶，順口而不澀。我們進入視聽室等待活動開始，視聽室播放的是貓空在地農民的故事，將地方農民長期的努力耕耘做了紀錄，十分動人。我朋友家裡是務農的，看了更有感觸。那時我們還不知道，我們即將有機會擁有這珍貴的紀錄片。
活動開始了，我們在工作人員的引導下來到活動地點，八個人一組。分組的方式是用識別證帶的顏色，富有巧思，也讓大家很快就找到自己的組別。桌上已備好各組的食材和工具。老師是很有經驗的講師，也有學術研究背景，因為考量到活動時間關係，老師還先把滷雞翅都做好了，太貼心了！經過老師講解，我們學習到：原來以日式醬油為基底，加上味醂，以及最特別的──茶水，就可以製作茶香滷味囉！
在烹煮的過程中也有一些小訣竅：杏鮑菇比較耐滷，可以先放入鍋內，接著再將其他食材切片或切小塊放入，因為切小塊會比較容易入味。煮一陣子後，食材撈出來要先抹苦茶油，讓食物油油亮亮的，再放涼，增加口感和彈性。最後用滷汁滷蔬菜前，滷汁要再加水，以免太鹹。
雖然老師一直強調滷味一定要放涼了再吃，但也有一些組別煮好後就忍不住食指大動，先嚐為快。我們這組謹守老師的指示，等到涼了再吃，的確比外面吃過的滷味都好吃，而且有一種獨特的茶香。一邊吃，老師一邊進行有獎徵答活動，我們這組的大哥回答正確，獲得了紀錄片光碟一張，原來就是最初在視聽室看的短片。慷慨的大哥將光碟送給了我們。活動就在熱鬧的有獎徵答中結束。
很幸運能參加這次「茶香滷味」的活動，不只讓我認識到滷味的基本作法，也真的對貓空的鐵觀音茶有了更深刻的印象。這次活動尤其要感謝辛苦的工作人員，用極大的服務熱忱和親切的態度協助我們上課，並適時的給予指導。希望日後有機會還能參加七星生態保育基金會的活動！
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2021 (1)
