2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

20200830 醃製鳳梨醬DIY 心得分享

文/陳悅芸

鳳梨是台灣盛產的農作之一，最近公共電視頗受好評的家庭喜劇《我的婆婆怎麼那麼可愛》，故事就發生在鳳梨的故鄉-台南關廟，婆婆的知己一哥也因所種的鳳梨盛產而煩惱，今天到風光明媚的南港茶葉製造示範場參加基金會主辦的「醃製鳳梨醬DIY」教學活動，正好可以為國產鳳梨找出路。

基金會請了宜蘭友善耕作小農，宜蘭社大及農夫市集授課講師呂燕華授課。老師挑選還沒熟的鳳梨去皮切塊，另外準備醃製所需的鹽、糖、豆粕，一層一層一次裝入所準備的玻璃罐中，填滿後再加入少許米酒殺菌，最後放入一片甘草後封罐，最後再貼上印有內容物、製作日期，以及適合開封享用日期的標籤後，就大功告成。看似簡單的過程，其中的許多眉眉角角也都是學問與經驗。

透過實際的操作，加上老師貼心地將所需食材及其比重，做成標籤貼在玻璃罐上，他日開封吃完後，所有學員就可以依樣畫葫蘆再自己做，實在感謝老師的用心良苦，更何況她一大早就由宜蘭扛著食材和所需器具，真是所有學員的幸福。

我們有幸參加過幾次基金會的活動，每次總是收穫滿滿，每次開放網路報名時，總是出現秒殺的盛況。在食安成為大家最近最關心議題的現在，基金會能舉辦這類與食物DIY相關的課程，讓我們獲益良多，再次謝謝主辦單位的用心。