2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

0706洪裕淵貓空心得

7月6號的課程是茶香鹹塔DIY還有鐵觀音奶茶凍。有林淑貞老師在的空間，不論在何方，那個地方就是個教室，至少我是這樣想的，林老師熱愛分享，且幾乎所有料理方面的疑難雜症都能解惑。

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2013與茶相約在貓空 緊急通知!!!!!!!



8/24茶藝小博士課程因為報名人數過少，課程改為[貓空採茶趣]
 

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各位朋友大家好，感謝各方熱烈響應我們8/3與8/10的貓空採茶趣活動，活動甫開放就額滿了。

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歡迎報名
8/03與8/10：貓空採茶趣

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感謝RED熱情通知這個有吃又有抓的活動
除了把天然的抹茶抹醬帶回家外
這次的活動也讓我反思了很多日常生活中覺得理所當然的食物
謝謝帥哥老師  哈哈

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6月15號的課程是鐵觀音號愛之船+鐵觀音茶凍。

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**2013與茶相約在貓空po心得文贈獎活動辦法更新
參加『2013與茶相約在貓空-品茶玩味的感官教室』的活動伙伴，有機會可以獲得木柵鐵觀音茶  

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　　現在坊間有太多來源不清楚的食品，雖然為生活上帶來了方便，但卻也帶來了大家食用上安全的隱憂，於是我們決定全家人一起來體驗七星生態保育基金會所舉辦的”與茶相約在貓空”的活動，為自己及家人的健康把關。這次的課程特別邀請到果醬王子─ 陳柏仁 老師，在課程中除了讓我們可以實際手作，並且親自感受製作果醬時的美好變化，也讓我們每個人各帶回一罐甜蜜滋味的果醬。


這次安排的課程是甜蜜果醬ＤＩＹ－包種茶＆季節水果，選用的水果是現階段盛產的水果－芒果，看著一顆顆飽滿橙黃的芒果，就知道新鮮指數破百啦！接下來我們大家把芒果去皮並取下果肉後，再加以搗碎，然後再加上新鮮現壓的檸檬汁及適量的砂糖後，就可以開始在瓦斯爐上用大火拌煮了，這個時候一定要一直不停的攪拌鍋內的果醬，而且還要特別注意可別讓鍋底與鍋邊燒焦囉！還有要小心那隻攪拌的手，可別被高溫濺起的醬汁給燙到囉！而當果醬煮滾時，可以將火轉至中火，不要讓果醬溢出即可，並且要撈掉浮在上面多餘的浮泡，然後再適時的加入文山包種茶的茶湯，並將泡開的茶葉加入一起繼續熬煮，大約還要煮２～３分鐘，再將裝茶葉的不鏽鋼茶葉球撈出，並且還要一直不停的拌煮．．．．．．，一直 要等到鍋內的泡泡變小，而且會聽到明顯的”啵～啵～”的泡泡聲，在這個時候就可以把瓦斯爐的火給關掉（由於果醬冷卻、冰過後，其質地會變得更加濃稠，所以要特別注意關火的時間喔！），最後把做好的果醬一一裝進乾淨的玻璃瓶裡（要注意玻璃瓶裡不可以有水喔！以免容易發霉，不易保存！另外，果醬在裝瓶時，要搭配不鏽鋼的漏斗來裝，這樣才不會因為技術不好而弄得滿桌子都是果醬喔！還有就是─這時果醬的溫度很高，記得要帶上棉手套，以免燙傷！），最後再蓋上蓋子，然後將整罐果醬趁熱倒扣，就大功告成啦！

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原本只是純粹開車帶家人來茶推廣中心參加活動，但是後來得知這場活動會使用到瓦斯爐與水果刀，而且剛好還有剩餘的名額，於是就和家人一起參與這次果醬ＤＩＹ的活動。

 

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今天爸爸和媽媽我和姐姐來台北市鐵觀音包種茶研發推廣中心參加果醬ＤＩＹ的活動，這次的果醬是選用我最愛吃的水果－芒果，所以我超級期待的。

 
這次活動由於會用到水果刀和瓦斯爐，所以小朋友們都要聽大人的話，不可以搗蛋，因為那是會有危險的！所以我和姐姐就安安靜靜的在旁邊看，不過還是有我們小朋友可以幫上忙的時候，那就是－拿水果、秤重量、攪拌果醬．．．．．．等，這時候我們就超有活力的。而活動中最有趣的是：在切芒果時，大家都忍不住陣陣撲鼻而來的芒果香，紛紛的品嚐起芒果來，而且還用芒果醬泡上這裡免費的茶水，味道可真是一極棒呢！我還喝了兩大杯喔！）

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今天我們全家人來到貓空參加七星生態保育基金會所舉辦的”與茶相約在貓空”的活動，這次的課程是甜蜜果醬ＤＩＹ－包種茶＆季節水果，由於這次的活動會用到瓦斯爐，所以爸爸為了保護我們兩個小孩的安全，臨時特地報名參加。

這次用到的工具都很簡單，都是家裡隨手可得的工具，一開始，等老師介紹完畢後，大家馬上就把主要的材料－芒果，給去皮並取下果肉，這時我跟妹妹兩個娃娃兵就拿起木杓負責搗碎果肉，這時大人們也沒閒著，他們很快的把桌上的檸檬壓成檸檬汁，並連同秤好的砂糖倒入我們搗碎的果肉中，接著我們很快的就把這鍋果醬放在瓦斯爐上，而且還要用木杓不停的攪拌，這樣才不會燒焦，然後等裡面的果醬煮滾時，必須要把上面的泡泡撈出，並加上些許的茶水和茶葉下去煮，過２～３分鐘後再將裝茶葉的不鏽鋼球給撈出，等到果醬冒的泡泡變得比較小,而且有聽到泡泡聲就可以關火，裝瓶了，裝瓶好後再把瓶子趁熱倒扣就可以了。我覺得這次的課程非常有趣，可以親自參與製作果醬，而且是超天然的果醬喔！雖然中間有太多我們小孩子比較沒辦法幫上忙的地方，但是想到回家以後就可以用做好的果醬配上麵包，我和妹妹的心裡就覺得好開心啊！
 

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