2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

七星生態保育基金會與臺北市政府產業發展局在貓空的「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」舉辦「2017與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室」系列免費活動透過茶點製作、茶藝教學、採茶體驗、茶鄉巡禮等不同形式的茶體驗活動，結合農業、生活、休閒與在地的文創產業，提供民眾與茶文化間多元的互動，能更深入了解在地的茶產業，感知不同的茶鄉文化，我已經參加第三年，每次都是收穫滿滿。

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自2017年06月17日起本會(七星生態保育基金會)與臺北市政府產業發展局將在貓空的「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」（文山區指南路3段40巷8-2號，02-2234-0568）舉辦「2017與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室」系列免費活動〜

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今天很高興又可以來上杜麗娟老師的茶點教學，這次教的是常常可以在夜市買到、吃到兩道茶點—日式鐵觀音茶味厥餅和QQ 地瓜球。

老師先教大家做鐵觀音茶味厥餅。做法是先將蓮藕粉、樹薯粉、糖加進老師預先泡好的鐵觀音茶水中(以鐵觀音茶葉與水的比例1:50，85~90度的熱開水沖泡)，放入鋼盆後，在瓦斯爐上以小火用打蛋器拌勻。隨著攪拌的過程，鋼盆中的糰塊逐漸呈現糊化狀，當黏稠至打蛋器已無用武之地時，擀麵棍就隨之上場，直到整個糰塊攪拌烹煮至半透明狀時，將它倒入鋁箔盒中，再放進蒸籠中蒸約20分鐘。取出放涼後，先放在沾有少許沙拉油的耐熱塑膠袋中搓揉，以增加Q度。然後再切成小塊，沾上熟的黃豆粉或玉米粉後，就是好吃的鐵觀音茶味厥餅。
除了讓我們自己動手做外，老師還另外事先做好了三種不同口味、不同口感的厥餅讓大家品嚐，一個是純蓮藕粉加鐵觀音茶口味、一個是市售蓮藕粉加抹茶口味(因為純蓮藕粉價格較高，所以市售蓮藕粉中，商家可能會添加其他的穀物粉或薯粉)，以及地瓜粉加茶湯口味，沾上熟的黃豆粉或玉米粉後，有的比較有咬勁、有的比較軟嫩，各有不同的風味，也各有愛好者。老師另外提供了日式抹茶麻糬的食譜，讓學員可以回家自己做。
老師接著教大家做QQ 地瓜球。先將地瓜洗淨去皮後，以電鍋蒸熟後取出切片，再與細砂糖混合拌勻壓成泥狀。趁地瓜泥尚溫熱時，加入樹薯粉揉成糰，搓成長條後再切小塊揉圓。準備油鍋，以小火慢炸地瓜球約10分鐘(不需翻動)，待至浮出油面，以鍋鏟輕輕翻動，轉中火繼續炸至熟透，並適度按壓地瓜球，使其脹大，起鍋前轉中火逼油撈出瀝乾。老師還特別提醒需用小火慢炸(油溫約130~140度)，油溫過高會使地瓜球黏在一起，表面不平整。炸的時間過短，地瓜球冷掉後則會皺縮。
老師炸的地瓜球外酥內軟，我們組做的則稍嫌硬了些，應該是在揉地瓜泥、樹薯粉成糰時，所加的水分比較少所致，其實我們在切小塊揉地瓜泥圓球時，就已經出現難以揉成圓，或即使揉圓時會少許龜裂現象，地瓜泥圓球如果比較硬，油炸時當然就難以膨脹。
看似簡單的兩道茶點，製作過程中的許多眉眉角角也都是學問與經驗。大多數的學員都是第一次做，興致勃勃、做得非常起勁，有點像是大人扮家家酒，老師也不厭其煩地示範其中的訣竅給大家看。當每個學員開心地品嚐自己親手做的茶點時，一個上午的努力也沒白費。
星期天的早上，能在山明水秀的木柵貓空的臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心，快樂地親手做好吃的茶點，真要感謝杜老師和基金會的付出，基金會舉辦這類與食物DIY相關的課程，讓我們獲益良多，再次謝謝主辦單位的用心。

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一年一度．由台北市產業發展局補助．七星生態保育基金會主辦的2016『與茶相約在貓空』系列活動即將結束．壓軸活動當然是做茶香美食。今天的的講師是工研醋資深講師~陳瑜芬老師。
不小心錯過8 月份陳瑜芬老師的茶香燒肉教學．幸好11月份還有一場．瑜芬老師很盡心希望菜單不要重複．將菜單稍作修改，為學員精挑細選了三道茶香料理是「義大利麵佐茶香油醋醬」、「茶香照燒棒棒腿」及「創意茶香果醋」。

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為了參加今天的課程，好友早在8月31日晚上摩拳擦掌準備熬夜來報名，開放報名的時間終於到來，大夥還討論著如果今晚沒報上名，就排候補，如果候補也排不上，就只能等明年了。 因為七星生態保育基金會的 "與茶相約在貓空的活動" 課程實在是太熱門了，每次只要到報名開放的時間總是以秒殺速度看著可以報名的人數減少。幸好上天眷顧，讓我們順利的都報上名可以參加課程，心情就像中了樂透獎一樣高興。
終於到了10月29日上課的日期， 今天一大早6點就起床，和好友們懷著愉快且興奮的心情先搭捷運到萬芳社區站，再轉搭巴士小10上貓空。小巴順著蜿蜒的山路一路上顛顛頗頗的終於到達了茶藝推廣中心。
"愛肌膚自己動手做─手工茶皂DIY" 課程開始聽著Sandy 老師 10/27才風塵僕僕的從對岸回來， 今天一早就帶著50多人份的手工皂材料來到位於貓空的茶藝推廣中心 ，教大家做手工皂。
課程中 Sandy老師詳細的介紹做手工皂的各種材料，材料有 : 橄欖油. 椰子油. 蓖麻油. 棕梠油. 鹼粉. 水. .......等
在材料的混和過程中, 老師還不斷的提醒大家要注意做手工皂的各個步驟，調配鹼水時，一定要先放水在放鹼粉，放了鹼粉的水溫度會達到80度左右不可以用手直接摸瓶子， 以免對自身造成傷害。另外在攪拌混合鹼水及油品時也不斷提醒大家，要同方向攪拌15分鐘，不要太大力以免噴濺出來。
終於將各步驟都完成了，將調好的手工皂液倒入紙杯中，最後再加上薑黃或藍黛用筷子拉花， 等待凝固就完成了我們的手工皂。 但是這還不算全部完成，必須要放到隔天等它比較硬一點後拆模， 剛凝固的手工皂還不能立刻使用，因為太軟碰水後一下子就會化光光，還必須等待40天的乾燥。 在這40天中隨時注意手工皂的變化，如果有小淚珠要記的幫它擦拭乾淨。
老師還提醒學員們，因為我們的手工皂是天然的， 沒有添加任何的添加物，在保存上要注意溫度濕度的控制，完畢後要注意乾燥，以免一下就化光了。
老師說不要因為自己做的手工皂拉花漂亮就捨不得用。 常用手工皂不僅皮膚會變好，如果常用手工皂洗頭髮，頭髮也會變得柔順有光澤，不須要再用任何的護髮用品呢!
另外， 今天除了七星熱心的工作人員外, 還有兩位美女及帥哥當助教，陳美女幫大家調配了做手工皂用的油品及鹼水。教導並協助大家完成手工皂的製作，且耐心的回答每個人的問題。 葉博士也告訴大家使用手工皂的好處，不僅是對個人保健好，也可以減少塑膠微粒對大自然生態及生態的破壞。 沒想到一塊小小的手工皂居然有這麼多的功用。
今天的 "天然手工皂DIY"課程，不僅喚起我三年前初學做手工皂的記憶，同時也讓我增加了許多知識。
除了SANDY老師. 陳助教.葉博士外, 還要感謝七星七星生態保育基金會的工作人員，每當老師講解到一段落，基金會的工作人員會將老師說的重點再重複一次，並且將大家的疑問之處或是可能會犯的錯誤提出詢問老師，真的是非常專業又非常的熱心！
七星生態保育基金會非常用心常舉辦各類愛護地球活動，基金會的服務人員都很親切及熱心，希望 七星生態保育基金會可以繼續的舉辦這類活動， 同時歡迎各位愛好DIY及生態保育的好友們可隨時上網查詢他們的活動課程並邀請家人好友一起參加，為我們愛的家人及朋友們，請ㄧ起守護地球。

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 今天一大早，清晨五點初頭，我搭著最早一班的客運來到台北，興奮的跟妹妹一起參加期待了一年的與茶相約在貓空活動。由於這個活動舉辦得有聲有色，得到熱烈的迴響，今年我和妹妹要報名時一直報不進限制的名額之內，原本以為可能要到明年才有機會參加了呢，幸好後來排到了，我想應該是上天有看到我們想參加的期望有多熱烈了吧XD
    搭客運到台北之後，我和妹妹先搭捷運到動物園站，接著轉搭公車上去茶推廣中心。眼看時間一分一秒，離九點半越來越接近，不想遲到造成工作人員的困擾及影響到其他學員，我們心裡七上八下的十分緊張，在此同時，車窗外藍天白雲，難得的好天氣，配上翠綠而層次井然的茶園風光，又撫慰了我們的心靈，使我們整個心情都輕鬆了起來！就在兩種交錯的情緒中，總算來到了茶推廣中心，要正式開始今天的課程-西米小肉圓與奶茶瑞士捲了！

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自從去年全家人一同參加貓空採茶趣，對於貓空散發出的慢活氛圍以及七星生態保育協會對台灣這片土地的用心就留下深刻的印象，而那趟輕旅行也成為許久未曾出遊的我們一家相當美好的回憶，因此我和姊姊那時便相約今年還要再來參加與茶相約在貓空的活動。
    「與茶相約在貓空」的活動寓教於樂，藉由活動式的實作體驗，帶給人們更為深刻的感受，也學習到許多與茶相關的知識，這才驚訝的發現，原來茶不只可以拿來「喝」，還可以變化為吃的、用的……與日常生活密切連結，怪不得會得到這麼多人的喜愛！也因為這個活動實在太受歡迎，今年我們一直到十月份才有幸報名到，而且還是由候補名額遞補進去的，真是太幸運了！可能是老天爺知道十月是姊姊的生日，因此特地送給姊姊一個難忘而愉快的生日吧！

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這兩周台北的天氣可謂「水深火熱」，先是連下了幾天雨，到處溼答答。好不容易雨停了，接著是幾個颱風在南太平洋排排站，好像桃園機場上空等著降落的A380。所幸天祐台灣，每個都是擦邊球，過門不入。緊跟著秋老虎又讓台北市氣溫飆破30度，實在很難想像都已經十月下旬了。
直到前一天下午，台北市又下了一場五、六個鐘頭的滂沱大雨，實在擔心期待已久的貓空茶鄉之旅能否成行，只能帶著忐忑不安的心情上床，祈禱當天天氣不要太差。10/23終於來了，台北市中心的天氣還是烏雲處處，深怕是昨天的雨沒下完。但車子一過莊敬隧道，心中就釋然了，木柵陽光普照，雖然偶有烏雲飄過，但一時半刻應該還難成氣候，原來之前的操心都是多餘的。

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首先，還是要不免俗的感謝台北市政府產業發展局、七星生態保育基金會、台北市鐵觀音包種茶研發推廣中心，和我的好朋友告知及介紹，才有這次機會來到貓空(文山區指南路3段40巷8-2號)參加這個有趣又好玩，又能體驗多元文化、生活休閒、在地文創，進而瞭解生態環境的變遷與住居週遭物種多樣性等豐富的課程。

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昨晚睡前祈禱著“希望明早起床沒雨”，但是今天早上睜開雙眼發現～祈禱落空～
躺在床上猶疑了一會，心想著“可是好不容易報到名，期待了這麼久，為了下雨就不去嗎？”

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今天我跟女朋友起了一大早，八點多開著車前往貓空參加七星生態保育基金會所舉辦的與茶香約在貓空的有趣活動，報到後我們拿到紫色帶子做為報名依據，每桌大約七人，這次的課程是創意料理DIY：茶香御飯團、茶香甜湯、創意茶香飲品，由工研醋資深講師:陳瑜芬老師指導，由於這次的活動會用到火，所以每一個人都要很小心，為了保護大家的安全，所以也有志工老師在旁協助。
用到的工具有瓦斯爐、鍋子、摽子，盤子。食物有花生粉加芝麻、花生、芋園、湯圓、糖水、白米飯、水果醋、桑葚醋、苦茶油。米飯老師已事先煮好。

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感謝七星生態保育基金會(https://www.facebook.com/qi.shengta⋯⋯)每年七月起都舉辦一系列 「與茶相約在貓空」免費的活動，今年的活動網址如下： https://www.7stareco.org.tw/?p=1210 ，七月起每月均有舉辦3~6次的活動，有興趣者可選定喜歡的課程，在每月開始日於凌晨開放報名時，搶快捷足先登，十月份，我報名了10月1日品「咖」達人「啡」你莫屬─咖啡品質體驗的課程。
 

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