2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

2018與茶相約在貓空x南港一日製茶師，7月份活動已開放網路報名，今天就來看看7月份幾場活動的介紹吧~
 

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2018與茶相約在貓空x南港一日製茶師，6月份活動已開放網路報名，今天就來看看6月份兩場活動的介紹吧~
 

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課程內容與報名連結請點選繼續閱讀進入本文喔!
自2018年06月23日起本會(七星生態保育基金會)與臺北市政府產業發展局將在貓空的「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」（文山區指南路3段40巷8-2號，02-2234-0568）及南港茶葉製造示範場(台北市南港區舊莊街二段336號，02-2654-8026)舉辦「2018與茶相約在貓空x南港一日製茶師—品茶玩味的感官教室」系列免費活動〜

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1/12(日)寒舍茶坊~一日製茶師
對[茶]、總有種依戀上癮的情感，每每在喝上一杯好茶後、心靈總能獲得片刻的沉靜和舒暢，即使不諳茶道、茶的廣大知識，卻總愛這[茶]味。
當看到七星生態保育基金會的「一日製茶師」活動，就更想要親身了解製茶的過程，說是[製茶師]太沉重、我們參加者哪比得上每日與茶生活、細心呵護茶產出的茶農們，
只能說我們是來愛茶、品茶，親手揉捻茶業、更親近茶。
一早來到貓空寒舍茶坊、由張福欽老闆親自指導大家揉茶體驗，老闆的茶是有機茶，在台灣做有機茶更是辛苦，如果沒有對茶的那一份執著與疼愛，很難堅持下去吧!
茶的製作從採菁-日光萎凋-室內萎凋-發酵-殺青-揉捻-乾燥-培火-成品
我們這次從手工揉捏開始，現在講求效率幾乎都是機器揉捻作業，難得親手感受揉捻茶葉的歷程。
揉捻需雙手用順時鐘同方向搓揉、速度不能太快、力道從輕再慢慢加重，要將茶葉揉成條型出汁，原本要揉捻1.5小時以上，但因老闆體恤我們這團小孩成員不少，只揉捻約一小時，再等發酵靜置兩小時。
從原本的葉子形狀揉成條狀深色，之後將茶葉渥堆再把蓋布沾溼蓋住茶葉，靜待。
主辦單位一再的提醒，冬茶的茶葉很珍貴，要大家善待茶葉~~
這搓揉的過程，每個人手掌都變黃了~全都沾上了茶葉的汁液，可見我們有多認真，老闆還特別交待不要去碰觸鐵或土壤，避免氧化。
在等待的時間，張福欽老闆讓我們用品鑑的方式品了3種茶湯，分別是鐵觀音、包種茶、紅茶，品鑑的標準都是精確的測量3公克的茶葉，將茶葉放入泡茶杯內靜待，除鐵觀音泡6分後再出湯外，包種茶和紅茶都是5分後出湯，茶葉的形狀和茶湯顏色都有差異性，

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       相約在貓空之一日製茶師
       

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        11月12日的一早，我們和大夥相約在貓空，要來體驗【一日製茶師】的活動，感謝舉辦這活動的七星生態，有一系列的【與茶相約在貓空】可以讓大家來報名，體驗參加活動與課程；我們一夥人在當初報名時就約好了同行，大家一早就特地各自從桃園及楊梅出發，開車趕來了貓空山上參加這個活動，一整天的活動結束後，每個大人和孩子都感覺收穫滿滿，感覺不虛此行啊！
        活動開始了，先是在茶推廣中心集合與報到，之後再帶隊來到了貓空山上的寒舍茶坊，老師們先把大家分成了不同的小組，倆倆一組後，就即將開始我們的一日製茶師行程；我們拿到了一大盤放在竹篩子上的鮮採茶葉，老師有特別強調這些都是有機栽培的，原來今天是要把茶，從還是鮮採葉子的樣子，做到變成茶葉的樣子啊！親切的張老闆開始了他的示範，他說，一開始揉茶要輕，順時針方向揉茶，茶葉才不會碎成屑屑，慢慢再開始出力，看著張老闆示範好像挺容易的，自己開始做的時候就手忙腳亂的，茶葉一直從手裡面掉出來，揉了老半天的茶，還是有一些茶葉不聽使喚，還是葉片的樣子，揉呀揉的，揉呀揉的，張老闆說要揉一個半小時到兩個小時！孩子們一聽到要做那麼久，每個都唉唉叫呀，做到一半就都跑走去玩了，這才知道做茶人的辛苦，揉茶完的大家，手都變成了黃綠色的，這也就是大家有認真做事的證明喔！
        揉完茶後，要先用一塊微微沾水濕的布先蓋起來，還要再等2個小時之後才能烘茶，張老闆在我們等待的時間中，為我們示範了比賽茶的評比方式，原來茶葉的評比是那麼的講究，從茶葉的選擇，茶葉的公克數，泡茶的時間，以及品茶的方法，都是大有學問在的，大夥也跟著張老闆一起品茶，張老闆風趣又親切，對大家的提問也都是有問必答，我們大家一邊聽著張老闆的講解，一邊享受著品茶的樂趣。
        下午用完美味的中餐後，就來到烘茶的步驟了，烘茶需要經過兩台機器，一邊看著熱騰騰的機器，一邊看著張老闆熟練的操作，茶香也開始慢慢的飄散開來，老闆看著各組別大家烘完的茶，能一眼就看出哪幾組的茶葉顏色較深，還告訴我們，如果上色比較不明顯的，可以再放一陣子時間，茶的顏色也會再加深；烘完各組的茶之後，最後就來到了挑茶這個步驟啦，把茶葉和茶枝和較淺色的茶葉慢慢的分別挑出來，這個步驟需要花很多的時間及很多的耐心，張老闆有特別強調，有挑茶過的口感會不一樣，就讓大家回家自己試試看自己比較看看了。
        我是第一次參加七星生態的活動，覺得自己和孩子很幸運，有報名參加到這個活動，下次有類似的活動，一定會在帶著孩子來參加的，也再次謝謝七星生態，希望未來能有更多更多不同的課程活動，讓我們參加及體驗。

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2017年11月08日星期三，天氣雨，一日製茶師，學員陳美蓮
 

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2017年11月8日早早起床，懷著期待的心情，至木柵搭乘第一班次貓纜至貓空參加「一日製茶師」體驗活動。於貓空站集合後，由在地茶農陳威志大哥導覽解說。
 

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2017年11月05日星期天，很幸運地帶著一家四口，來貓空參加一日製茶師的活動體驗，雖然天氣陰涼偶有小雨紛飛著，卻澆不熄我們一大龐人的超強行動力。特地請來貓空遠播馳名威叔茶莊的陳老闆當任解說員，陳老闆的國、台語都講得字正腔圓，話語中偶爾帶些專業英文的名詞，一整天相處下來，覺得陳老闆真是位才高八斗肚子很有墨水的一位能者，且說話十分謙虛且實在的一位大哥。正所謂術業有專攻，一整日聽陳老闆說天道地，說著茶葉的歷史、茶葉的文化、種植茶種及過程、採茶製茶喝茶品茶……。
 
早上集合後先走戶外行程，先往相思木炭窯去參觀，陳老闆特別推薦超級好吃的阿嬤ㄟ憨吉，阿嬤用挖冰淇淋的木扁棒讓我們挖地瓜吃，真是太有創意太有才了吧!嘴巴一邊繼續吃著地瓜，腳則繼續步行往陳老闆山坡上那片有機茶園前進著，親眼目睹陳老闆所擁有的有機金萱及有機鐵觀音茶園，真讓人嘆為觀止，聽他講解說著他的付出與努力，不禁深深感觸到，農夫的辛勞與堅持。也因為知道這些都是十分稀少的有機茶葉，即使陳老闆大方的口說大家可以試採看看，但我們全團的人一致都覺得不要白白浪費這些茶葉，則統一只由陳老闆親自來示範如何正確採集茶葉，也告訴我們採茶不只是一心二葉，還可以是一心五葉喔!
 
中午前我們轉戰到陳老闆的威叔茶莊進行室內課程。一坐下，陳老闆立馬就讓我們做金萱冷泡茶，金萱真是香啊!我喜歡耶!緊接著看著陳老闆開始準備泡茶，依次五種茶種，特別以比賽規格模式呈現於我們眼前，大人小孩都見識觀摩到也大開眼界一番。也知道泡茶最重要是溫度與時間的掌控。後來，大家也迫不及待逐一來品嚐這五種茶的口感及香氣，說真的在這冷冷的天氣裡，能喝口熱茶真是溫暖人心啊!
 
中午便當超好吃，貓空阿義師－茶葉炒飯、龍鬚菜、雞肉片、筍絲、豆腐，只能說：我們吃光光啦!
下午的活動只能用好酒沉甕底來形容它，先講解茶的知識後，重頭戲的製茶DIY開始了!我們開始用雙手翻著茶葉，也聞著茶葉的香氣，感受到這殺菁、烘培等工序十分繁瑣，需要十分有耐性的茶農專家才有辦法勝任。也聽說:茶菁揉成團往牆上丟，能黏住就絕對是好茶。我們大家每人也都可分得一袋熟茶葉回家，真是很棒！
 
我也學得許多有關茶的知識：
1.若茶菁『綠葉鑲紅邊』多時，則可能會是冠軍茶喔!
2.茶渣的利用:做成枕頭、泡腳、泡澡、放冰箱或鞋櫃當除臭劑等妙用。
3.喝茶時環境的佈置:牆壁上可掛書法畫，是屬視覺享受；可放盆花，是屬嗅覺享受；放音樂，是屬聽覺享受，這真是太受用，有機會一定來營造著喝茶的氣氛。
 
最後，要謝謝七星生態保育基金會辦這場有意義的活動，給我們一家四口有機會前來當一日製茶師的體驗，讓孩子們在玩樂中學習，真是收穫滿滿的回家。前幾天喝著那金萱冷泡茶時，就會回想起那天活動點滴，一日製茶師，成功！

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       植物滾染-環保個性提袋DIY是今年七星生態保育基金會在“2017與茶相約在貓空”系列活動的最終回活動，由蔡靜江老師帶領我們進入創意無限的揮灑空間，製作出個人獨特的環保帆布提袋。

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        今天晴時多雲偶陣雨，是我到貓空上課的日子，雖然天氣多變也澆不息我愉悅的心情，走吧！跟朋友相約一起上課去囉！
        課程主題是“迷你植物園”，由徐億梅老師與黃佳琪老師聯手出擊，首先由徐老師帶著我們一起進入今天的主題。現今的生活步調是緊湊且忙碌，各行業也有不同的壓力，如何釋放舒壓，聽音樂、閱讀、運動...等等都是好方法，今天老師也提供了另一種方便又可美化環境的好方法就是『手作迷你植物園』。
        “植物”在多數家庭或辦公室空間甚至我們的生活周遭如公園、街道等四處可見，近年來政府對於“環境綠化”亦是相當重視，現代人也漸漸的將綠化環境融入生活，但最怕就是植物不好照顧，老師說明其實只要因應自家的環境條件去選擇植物，植栽種植並不難。何謂種植的條件，例如種植環境的日照時間、方向為何？是否有偏好的植物？是室內種植或室外？是否有功能性的需求？等等，只要先了解各項種植條件就能選取適合植物來種植，如此人人都可以成為「綠手指」！但若是沒選對植物，那就很容易成為植物殺手的「黑手指」囉。
        另外老師也提到「園藝治療」在醫學上的重要性，植物成長過程會使人產生正向情感，信心提升，植栽成熟也帶來收成的喜悅，綠色也是視覺上最敏感的顏色，種植過程所形成的嗅覺、視覺、觸覺等都有相對應的感受，因此在醫療院所也相當重視環境綠化，讓病人或照護人員能因嗅視觸覺的刺激而提升療效或減緩壓力。
        手作活動開始，“迷你植物園”顧名思義應該是桌上型的小花園！老師今日帶來的迷你植物園DIY組合包含有底板、柵欄、蘑菇、蘋果、柿子、小石子、草皮、雀兒等材料，在老師簡單說明做法後，學員們開始動手發揮創意黏貼固定各個裝飾物，創造自己的秘密小花園！在手作同時老師也逐桌的檢視協助，很快的一個個獨一無二的成品完成，學員們滿是愉悅、歡喜、滿足。
        感謝七星生態保育基金會，也感謝工作人員熱忱服務與老師們的傾囊相授，讓我每每來貓空參與課程及手作體驗，總是收獲良多更是難以忘懷，期待下次課程體驗的到來！

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聽到植物園就連想到綠色植物，四季多變的大自然，天然的芬多精....

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