2013與茶相約在貓空-品茶玩味的感官教室系列活動- 爐鍋咖啡
經由Facebook看到朋友分享一系列品味貓空的活動，覺得主辦單位相當用心，每堂課都經過細心的安排，剛好居住台北超過5年的我，居然連貓空都沒有去過，藉此機會去感受一下也不錯，因此就邀請了兩位對手沖咖啡也有興趣的朋友一同報名參加11/2爐鍋咖啡的場次。
對手沖咖啡的認識大概也是從5年前開始的，臺北的小巷弄間存在著許多自家烘培店，也因此開始在台北求學後，有許多機會品嘗所謂的「單品咖啡」，而手沖方式正好是單品咖啡最經濟也最容易學習的歸宿。經由身邊朋友的分享，甚至是相互琢磨沖煮的方式，讓我慢慢熟悉咖啡，也慢慢的改變對咖啡的印象，就如同課程上老師說的「咖啡就像是茶也需要慢慢的品嘗，當你深入得去體驗它的味道會發現，每支不同的豆子就如同香水一樣，有不同的前中後味，不只是早期我們了解的咖啡僅僅用來提神而已」，這次課程吸引我的地方在於老師會先講解一些對咖啡的基本知識，當天老師演講的時候，也的確讓我快速的掌握了一些了解咖啡的基本原則，大概因為是基礎的課程加上時間短暫，因此老師更精確與重點式的說明，然後就進入實地操作的部分。
講解的重點有如何判斷咖啡豆的烘培程度、不同烘培程度的口感(淺培的豆子通常會帶有果酸，深培的豆子沖出苦味的機會較高)、不同烘培程度應該需要沖煮的溫度，越淺培的豆子應該用較高的水溫，越深培的豆子要用較低的水溫，但不可低於80度C的水溫，這樣可以降低苦味的部分，以上重點使我獲益良多。課程後半部手沖的部分，老師先示範過再讓我們自己沖煮，老師提到「手沖的過程雖然很簡單，但每個人都可以依照自己的方式來沖煮一杯適合自己的咖啡，沖煮的過程沒有標準流程，慢慢的就可以掌握適合自己的方式，當然為了適應不同的豆子也會有不同的調整。」，所以實作課時，老師提供不同烘培程度的咖啡豆給我們品嘗，並告訴我們豆子研磨的程度也會影響咖啡的味道，我們仍可以自己去做調整，感謝老師適時的協助在手沖過程中遇到的狀況，並於最後不厭其煩的回答各式各樣關於不同器具的選擇問題，真的開心上了一堂有趣也有學到東西的咖啡課。
最後回家當然就帶了滿滿的收穫，雖然當天貓空天氣不太好，飄著細細的小雨，不過總算到過貓空一遊了，感謝茶葉推廣中心和七星生態保育基金會舉辦了這次活動，下次有相同活動也會考慮參加囉！感謝爐鍋老師和在場的工作人員，辛苦了！
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