2016與茶相約在貓空系列活動開跑囉!

課程內容與報名連結請點選繼續閱讀進入本文喔!

20160702日起本會(七星生態保育基金會)與臺北市政府產業發展局將在貓空的「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」(文山區指南路3408-2號,02-2234-0568)舉辦「2016與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室」系列免費活動〜

 

臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心位於臺北市木柵貓空地區,是臺北市重要的茶葉推廣及多功能的展示中心。本會與臺北市政府產業發展局透過茶點製作、茶藝教學、採茶體驗、茶鄉巡禮等不同形式的茶體驗活動,結合農業、生活、休閒與在地的文創產業,提供民眾與茶文化間多元的互動,能更深入了解在地的茶產業,感知不同的茶鄉文化,歡迎有興趣的民眾踴躍報名參加。

補助單位:臺北市政府產業發展局

執行單位:財團法人台北市七星生態保育基金會

活動對象:一般民眾課程因顧及活動之安全及品質,不適合年紀過小的孩子們參加,故僅接受10歲以上(民國95年以前,含95出生)的民眾報名參加,敬請海涵,並請依規定配合報名。

活動名額:每梯次網路報名名額40位、現場報名名額5

上課時間:上午09301130

報到地點:臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心(臺北市文山區指南路3408-2號,02-2234-0568

 

★報名辦法及規定:<敬請務必詳閱>

一、每人每月以報名參加1項活動為限,錄取順位將以收到保證金匯款且完成回傳報名資料之時間順序決定。

二、各課程提供網路報名40,每個月活動於前一個月初受理報名,如六月份活動於五月初開放報名,名額有限,額滿為止。各梯次活動請於網路報名後三天內電匯新台幣200的保證金(當日全程參與,課後即全額退費),並將繳費收據e-mailservice@7stareco.org.tw傳真02-2897-6605至七星生態保育基金會,始完成報名手續,逾期繳費者其名額將開放候補名額遞補。

三、報名方式及繳款說明:

1.網路報名名額40請使用本文底下之連結填寫表格報名

     ♥上網填寫報名表後,系統將自動產生一組個人的「繳費帳號」(務必記下這組帳號),3內憑此帳號,可透過ATM繳款,繳款銀行代碼803聯邦銀行,或至聯邦銀行各分行臨櫃繳款(各分行均可索取電子商務繳款單商號戶名:財團法人台北市七星生態保育基金會),逢週休或國定假日即自動展延。

     ♥若多人報名需要統一繳款,仍請先上網輸入每位參與者的報名資料,由一人統一繳款後,再將名單一併e-mailservice@7stareco.org.tw來電02-2895-4177分機17

         ♥聯邦銀行台北各分行服務據點http://www.ubot.com.tw/

2.現場報名活動當日因受限於場地因素,僅能提供現場名額5報名時請務必找七星生態保育基金會工作人員或茶葉推廣中心工作人員,上午課程早上8:45開放辦理現場登記事宜(上午課程為早上開放),每位民眾限本人登記。登記時請留下您的姓名、登記時間、手機號碼等資訊。上午9點起由七星生態保育基金會工作人員在茶推中心櫃台,依登記時間先後進行唱名,唱名三次如本人仍不在現場,則名額順延給下一位登記之民眾,登記額滿為止,造成不便敬請見諒。

   ♥活動貓空知性之旅─茶鄉巡禮&茶製程解說」(10/23)因屬戶外活動,恕不提供現場報名,造成不便敬請見諒。

四、本會保有課程更動及講師異動之權利,詳細課程、講師等內容,請點閱『活動部落格』或『七星生態保育基金會官網-最新消息』瀏覽。

五、活動洽詢:02-2895-4177分機17,本會會址:臺北市北投區中央北路二段4217151樓。

 

★注意事項:

一、網路報名手續完成後請繳交保證金200,本保證金於活動結束當天退還。

二、正取者如果於網路報名後三日內未繳保證金,即喪失參加資格,本會將電話通知備取者遞補,請備取者依規定繳納保證金並回傳繳費收據。

三、當日不克出席者,可以自行指定替代者上課,但請最遲於活動前一天中午12點前告知主辦單位替代者的姓名、電話等個人資料及聯絡方式;若未提供相關資料且活動當日未出席者,恕不退回保證金,本項保證金將視為捐贈給本會,作為保育基金之用,本會將另行寄發捐贈收據給當事人(報稅時可抵稅用),不便之處,敬請見諒。

四、本活動各項課程因顧及活動之安全及品質,較不適合年紀過小的孩子們參加,主辦單位僅接受10歲以上(民國95年以前,含95出生)的學生報名參加,祈請海涵,並請配合,非常感謝!

五、由於78月份多颱風,因此有特別安排課程預備日,如遇颱風,課程將依照臺北市政府宣布停止上班上課之訊息發布予以延期;7月份活動將改於07/24()上課,8月份活動將改於08/28()上課,懇請報名7月及8月之民眾預先保留前揭日期之時間為課程預備日若仍無法出席,可優先改選次月的課程,或請親洽本會領取保證金退費

六、由於茶展中心空間座位有限,僅一律接受事先報名,未報名者恕不允許進入上課區域;臨時陪同前來的嘉賓,可留在1樓公共空間等候,敬請配合及見諒。

交通說明:(停車不易,建議盡量利用大眾運輸系統)

一、搭公車:可搭公車23623761129515011503『政大』站下車,再轉乘1015公車至『茶推廣中心』站,約需30分鐘。

上午課程最遲請搭上09:00班次,以便現場報到作業。

10路線圖:http://southeastbus.com/index/taipei/S10.html

10假日班距

 

15路線圖:http://transtaipei.qov.tw/r1/mrt_brown/zbr015.htm

15假日班距

二、搭捷運轉公車:

  1.搭乘捷運文湖線至『萬芳社區站』,轉乘『小10公車,約20分鐘一班,至『茶推廣中心』站,行車時間約3040分鐘

     ♥上午課程最遲請搭上08:30班次,以便現場報到作業。

  2.搭乘捷運文湖線至『動物園站』,轉乘『15公車,至『茶推廣中心』站,行車時間約2030分鐘

     ♥上午課程最遲請搭上09:00班次,以便現場報到作業。

  3.搭乘貓空纜車至『貓空站』,可再搭乘1510公車至茶葉推廣中心,全程約90分鐘,貓纜較會因天候影響停駛,因此如選搭貓纜,請事先查詢當日是否有行駛,另請留意到站後,如果不轉搭公車,需步行15分鐘才可抵達。

     ♥上午課程最遲請搭上08:00班次,以便現場報到作業。

  4.『小10』或『棕15』公車在貓空山上沿途可隨招隨停。

三、自行開車:

  1.從北二高下台北聯絡線萬芳交流道,再循木柵路、木新路、指南路抵政治大學,續沿指南路二、三段上行即可抵達。

  2.可由政大或指南宮等2處入口進入,惟請注意貓空地區假日及夜間有交通管制

★活動行事曆 ( 請點擊線上報名連結網址報名 )

日期

活動主題

講師

線上報名連結

07/02(六)

茶精油醫師愛肌膚─茶樹保濕凍膜DIY

許麗華

芳療SPA保健師

06/06開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

07/09(六)

茶點教學—寶石餅乾(尚有2個名額)

杜麗娟

農會家政班烘焙講師

06/06開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

07/10()

植物滾染─環保個性提袋DIY(尚有2個名額)

蔡靜江

七星資深講師

06/06開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

07/23(六)

種子盆栽DIY─綠鑽(火龍果)

黃照陽

「種子盆栽:隨手撿,輕鬆種」作者

06/06開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

★7月任一活動如遇颱風,將改期至07/24(日)上課

08/07()

「茶」美食從這找─創意料理DIY:茶香燒肉(電子鍋料理)、茶香甜湯、創意茶香飲品

陳瑜芬

工研醋資深講師

07/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

08/14()

貓空採茶趣

張福欽

木柵農會茶葉第三班班長

07/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

08/21()

貓空採茶趣

張福欽

木柵農會茶葉第三班班長

07/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

08/27(六)

曬傷修復好夥伴─茶樹萬用凝膠DIY

許麗華

芳療SPA保健師

07/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

★8月任一活動如遇颱風,將改期至08/28(日)上課

09/03(六)

貓空採茶趣

張福欽

木柵農會茶葉第三班班長

08/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

09/11()

茶點教學—茶香饅頭、千層杏仁餅

杜麗娟

農會家政班烘焙講師

08/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

09/25()

「茶」美食從這找─創意料理DIY:茶香御飯團、茶香甜湯、創意茶香飲品

陳瑜芬

工研醋資深講師

08/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/01(六)

品「咖」達人「啡」你莫屬─咖啡品質體驗

林漢春

季節香茶葉與咖啡烘焙屋店長

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/15(六)

種子盆栽DIY─水黃皮

黃照陽

「種子盆栽:隨手撿,輕鬆種」作者

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/16()

綠竹、青松,足輕鬆-吊飾掃把手作DIY

王文輝

七星資深講師

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/22(六)

茶點教學—奶茶瑞士捲、西米小肉圓

杜麗娟

農會家政班烘焙講師

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/23()

貓空知性之旅─茶鄉巡禮&茶製程解說(不提供現場報名)

陳維霖

七星資深講師

張哲嘉

木柵安心茶班茶農

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

10/29(六)

愛肌膚自己動手做─手工茶皂DIY

許麗華

芳療SPA保健師

09/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

11/05(六)

「茶」美食從這找─創意料理DIY:茶香燒肉(電子鍋料理)、茶香甜湯、創意茶香飲品

陳瑜芬

工研醋資深講師

10/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

11/06()

茶點教學—抺茶厥餅、QQ地瓜球

杜麗娟

農會家政班烘焙講師

10/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

11/12(六)

植物滾染─環保個性提袋DIY

蔡靜江

七星資深講師

10/01開放報名

(凌晨0:00)

名額:40

 

Posted by 與茶相約在~貓空~ at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()

「吃了一輩子的饅頭,不知道饅頭是這麼做出來的?」、「原來只要有個小烤箱,就可以在家自己做好吃千層杏仁餅喔!」我想參加過「9/11與茶相約在~貓空~茶點教學—茶香饅頭、千層杏仁餅」的學員都會和我有相同的讚嘆。
謝謝七星生態保育基金會與臺北市政府產業發展局選在風光明媚的貓空「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」、空氣清新的假日早上舉辦「2016與茶相約在貓空—品茶玩味的感官教室」系列活動。我去年有幸參加過幾次的活動,每次總是收穫滿滿,所以每次開放網路報名時,總是出現秒殺的盛況。就憑著此次能成功報上杜麗娟老師茶點教學的好手氣,去買中秋節獎金加碼的樂透彩券,應該可以等著數鈔票吧。
雖然受限於場地因素,僅提供網路報名40位、現場名額5位,但上課時慕名而來者還是超過可容納人數,所以有些現場報名者就無法入場參與。老師先示範如何做千層杏仁餅,利用糖粉和蛋白調製糖漿,均勻抹在將起酥片上,撒上杏仁角,切成約2公分左右之長條放入烤盤,以上火 210℃、下火190 ℃的烤箱烤至酥鬆後即可。這是一道比較容易入手的甜點,不過可累壞了基金會的工作人員,她們不僅要協助大家製作、擺盤,還要將大家的成品送進烤箱烘烤、控制火候,實在辛苦,不過杏仁餅配上推廣中心免費提供的熱茶,實在對味。
老師接著示範抹茶饅頭的作法,首先將一半的細砂糖、速溶酵母與牛奶倒入鋼盆中攪拌,然後加中筋麵粉、抺茶粉、另一半的細砂糖、鹽和沙拉油以擀麵棍拌勻,取出麵糰揉至出現光澤、觸感類似麻糬後鬆弛15分鐘。再將鬆弛好的麵糰擀成長方形後三折再擀長、鋪上起司片捲起,搓成粗細一致的長條狀後切段,放在饅頭紙上發酵約20-30分鐘,放入加水煮至沸騰的大鍋中蒸12-15分鐘即可。
看似簡單的過程,其中的許多眉眉角角也都是學問與經驗。由於大多數的學員都是第一次揉麵糰,雖然興致勃勃、做得很起勁,可也狀況百出、累壞了老師,同樣的問題老師示範時就提醒過了,大家親手做時又忘了,常常這桌才問完、下桌又問,老師總不厭其煩地再做給大家看。當每個學員看到自己親手做的抹茶起司饅頭出籠,品嚐著自己搓揉的成果,所有的努力都沒有白費。由於等麵糰發酵需要時間,加上蒸鍋有限,課程一直到下午一、兩點才結束,老師與工作人員實在辛苦。
另外,蒸老師親手做的饅頭還發生了一個小插曲,因為工作人員沒讓老師親手做的、切段後放在饅頭紙上的麵糰發酵一段時間,就直接送進蒸籠,雖然馬上搶救出來,但之後再送去蒸出來的饅頭,「個頭」硬是小一號,面對自己的作品,老師只能露出「心事誰人知」的苦笑,但我們也都上了難忘的一課。
在食安成為大家最近最關心議題的現在,基金會能舉辦這類與食物DIY相關的課程,讓我們獲益良多,再次謝謝主辦單位的用心。

 

Posted by 與茶相約在~貓空~ at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()

凌晨5、6點鐘的驟雨,將我從睡夢中驚醒,望著窗外的滂沱大雨,不禁為今日的採茶活動擔心起來,幸好後來老天保佑,雨停了,期盼已久的貓空採茶終於得以成行了。
9時到達木柵貓空鐵觀音包種茶研發推廣中心報到,離9時30分活動開始還有一點時間,即在中心周遭走走,下過雨的山林格外青翠,連空氣都清新的讓人忍不住要大口深呼吸,貓空真是值得一遊的好地方。
今天的活動未受凌晨大雨影響,扶老攜幼的來了好多人,其中還來了3個外國人,為活動增添了許多樂趣。張福欽老師是個很風趣的老師,他先帶著大家往中心後方的茶園,教大家以一心兩葉的方式採茶。當大家專心採茶時,一旁的小朋友直吵著「有蟲」、「有蟲」,張老師乘機進行環境教育,解釋這裡有蟲,是因為這裡實施有機栽培,不施農藥的關係。有機栽培,要花很多人力及物力,收成又會減少很多,但是為了生產者、消費者的健康以及環境的永續發展,有機栽培都是必須做的事。張老師還抓起一隻蟲,笑說這隻蟲叫「避債蟲」,因為它會拿枯葉把自己包起來, 自己躲在裡面, 並隨時扛著這布袋走, 好像欠債的人, 隨時扛著家當四處躲債, 所以叫它避債蟲。這名字還真有趣,只是有點委屈了這蟲子。
接著張老師帶大家進教室,將大家採的茶放在竹盤上,教大家如何做紅茶。同時間也將昨日採的茶放在另一竹盤上,教大家如何做木柵鐵觀音風味的紅茶。老師示範如何以雙手揉茶及以方巾包茶揉捻,接著由同學們模仿老師的手法揉茶,大家都玩的很開心,最後,老外也被拱出來秀一下,沒想到竟有模有樣,大家忙著拍照,認真記筆記,希望回家後就可喝到自己親手做的紅茶。
老師說,其實我們平日所見的龍井茶、紅茶、包種茶、凍頂茶及鐵觀音茶都是相同的樹種,只是因製作方式不同,而呈現不同風味。
製茶過程:
 茶青:從茶樹上摘下的嫩葉,不經萎凋、發酵、揉捻程序,直接送廠高溫炒熟殺青,保持茶葉新鮮的色澤與味道,此時製成的茶即是綠茶、碧螺春、龍井茶。
 發酵:即茶葉經過室外萎凋、室內萎凋減少水份至60%左右,開始發酵,其後再予以靜置、攪拌(亦稱浪青)及揉捻,促進加速發酵。室外萎凋時,注意日光需溫和,必要時需加網。攪拌及揉捻力道亦需適中,始可發酵完全。此時全發酵製成的茶即是紅茶。
 殺青、揉捻、乾燥及焙火:將尚未完全發酵的茶,用高溫炒熟中止發酵,即是殺青。不同程度的發酵,可使茶產生不同的風味,殺青可依製茶者需要中止發酵。揉捻力道輕重會影響茶的味道,焙火的輕重,也會使茶產生不同的韻味。半發酵經焙火製成的茶有輕焙的包種茶,中焙的烏龍茶、凍頂茶及重焙的鐵觀音茶。包種茶、凍頂茶富花香味,鐵觀音茶則呈現熟果味。鐵觀音茶近來也有以中焙製作,使其味道呈現花果香。
發酵、焙火愈少的茶,含愈多的茶兒素及咖啡因,有益身體健康,但胃寒者不宜多喝,有失眠困擾者,亦不宜在睡前喝。全發酵的紅茶及半發酵重焙的鐵觀音茶較不傷胃,但茶兒素會在發酵過程中揮發掉。
木柵鐵觀音茶在殺青、揉捻、乾燥及焙火階段,揉捻是以方巾,做著以雙腳展開,先用手上下撥動茶葉,再用方巾包起來,用力捲成球形,靜置一段時間候,解開重複再捲數次,才能將茶葉捲成球形,其後,再多次加溫烘焙,才蘊育了鐵觀音醇厚回甘、持久耐泡的特色。
張老師特別強調,今天做的紅茶是鐵觀音式的紅茶,與一般大家熟知的日月潭紅茶不同。一是樹種不同,日月潭紅茶是阿薩母、紅玉等大葉種茶樹,木柵鐵觀音紅茶,則是小葉種茶樹,是利用做鐵觀音的茶樹大暑至白露之間的採收空檔,採來作紅茶。二是製作過程不同,一般紅茶僅全發酵,無烘焙,而鐵觀音紅茶,是以鐵觀音茶的半發酵、殺青、揉捻、乾燥及焙火方式製成,味道較一般紅茶醇厚回甘。
雖然僅是短短半天的學習,相信大家一定對茶都有了更多的認識,以後喝起茶來,更能感受不同的滋味及生產者的用心。

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期待已久的七星生態茶樹萬用凝膠DIY課程終於到了!本來以為是在北投基金會的會址上課,好在有看到主辦單位寄來的email通知,才知道是在貓空的茶葉推廣中心上課,雖然曾經坐纜車上過貓空,也開車上貓空賞夜景過,但對茶葉推廣中心完全沒印象,要不是這次上山去上課,可能都不知道有這麼個賞景的好地點呢!但是這天卻決定騎機車上山,這樣比較機動性,而且附近不好停車,又在假日的因素,所以騎著摩托車就往指南路三段走去,真的到了地址所在還是沒車位,得停在山坡邊上,停好車就往服務台報到簽名。在等待開始的時間才在中心稍微走動ㄧ下,沒想到這的風景也不錯,而且很寬闊,又不悶熱,著實是欣賞風景和聊天的好去處。
課程開始:內容包括一些精油的適用性及使用的時機和製作的方法和保存的情形。像精油是純精油還是香精?是冷軋的還是蒸餾萃取!sandy老師都有詳細介紹說明,而且還教我們將各種精油比喻成大樹,如樹葉行光合作用吸吐氧氣,則樹葉類的精油就有助於呼吸道方面來使用,而花果類的精油
如玫瑰花等花系列則對皮膚或者生殖方面較有助益,不過看似小小一瓶精油卻是得來不易,所以價格也就不菲了,好在製作一瓶萬用膏只需幾滴精油就夠了,我們今天的材料包括蜜蠟+乳油木果脂+甜杏仁油,精油部分有包括薰衣草+薄荷+茶樹精油,製作過程:先將硬質油隔水加熱至融化後,(不能超過60度C)再把液態氧油加入攪拌均勻後再加精油類再攪拌均勻就裝瓶靜置等待冷卻硬化後即完成,成品約20至30分鐘就可以用了!老師說這瓶是萬用膏,蚊蟲叮咬可抹,瘀青紅腫可抹,食慾不振也可,不過也只是救急,真的不舒服還是要找醫生啦!另外老師還連帶著連口紅和凝膠的比例也ㄧ併說明讓我們一次學到3種不同的東西,真是值回票價,還有透露她私人祕方「隨身冷氣機」只要用薄荷精油加水加酒精放在噴瓶裏隨身帶著,熱的時候就噴一些在皮膚上,一下就感覺清涼無比,真的很實用,另外如曬傷就用薰衣草加蘆薈精油,燙傷可以用薰衣草精油直接塗抹(前題一樣要沖脫泡蓋送喔)像今天的萬用膏只要少一樣蜜蠟就可以作成唇油,比如乳油木果脂(3)加基底油(7)加精油就可以當作唇油使用。
經過了短暫的2個鐘頭後成品已完成,接著基金會人員幫大家照了個大合照,再使用一些時間進行複習,同學們有疑問或不懂的再題出問題,經sandy老師ㄧ一解釋後還有個問答題,答對的都有小禮物,經過大家踴躍舉手回答大致都是答對得到禮物,尾聲就是唱名發還報名時繳的200元囉!課程完畢還有提醒9月份又有不同的課程,這下又可報新的課程了,像這種免費又能得到不同知識的活動,主辦單位7星生態保育基金會真是佛心來的,教育民眾對生態的認知及保護和地球永續的發展,著實盡了一份心力,有鑒於環保的意識抬頭,這樣的單位真該給他鼓掌,能夠參加這次的課程也要謝謝各位服務的人員。
回程雖然已經下起大雨,但正好慢慢騎著機車沿途欣賞風景,這堂課讓我知道少少的幾樣東西就可以碰撞出好多不同的火花,真好!期待下次報名的開始,我們下次見~~~~~

 

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這是我生平第一次採茶,雖然常常喝外面的寶特瓶跟手搖杯的茶,卻從未真實走入茶園親手一葉一葉的摘取,也從未仔細好好看過茶葉的樣子,真真要看茶葉從零到有,就是這次參加了七星生態舉辦的貓空採茶活動.現在的人因為工作忙碌,生活在都市,很少有時間跟茶園接觸,感謝七星生態保育在貓空這好山好風景好空氣的地方舉辦這個活動,而且報名還免費,只需要繳交保證金,是個很棒的體驗哦。

從老師講解認識茶葉,解說如何採茶,採茶要採一心二葉是最佳最棒的狀態,以前我以為採茶是連根綁起,每片葉子都可以,現在才知道原來是要拔起最嫩最青的頂部上的小小葉芽心配跟著的兩片葉子也可以有三片葉子,因為不能太嫩也不能太老,一心二葉或一心三葉剛剛好,採茶最好的時間是晴天,下午三點到五點茶葉品質最佳,早上有露水,要等霧水散去再去採收,教室裡氣氛很佳,大家也很期待的要準備去採茶囉!

現場還貼心的幫我們準備斗笠,看起來超專業的拉,當天烈陽高照大家先合照一張照片,出發到茶園囉!從山坡上的梯田看見一排一排的茶葉,大家開始採茶趣,老師說得一心二葉我跟女朋友邊照相邊採茶,拍好多美麗的照片以後可以回憶,天氣熱到爆炸,我們心情也很熱情哦,旁邊的工作人員也很照顧我們學員的安全,我們大約採了半個小時的時間,簍子裡有好多大家一起採收的茶葉,還有看到自然生態,很多昆蟲出現.開心滿足的回到教室裡。

接著老師開始親自教學揉捻,老師先揉他前一天先採好12小時以上的茶葉,茶葉出現捲曲狀,先用手畫圓搓揉,接下來是包布揉團。用布把茶葉包成球狀,然後一手提住布巾的頭,一手將布球依同一方向搓揉,並使其滾動,要一直繞把空氣擠出,如此布球就愈揉愈緊,繞成一個像髮髻那樣,再把它打開解團,把茶葉散開,再包成球,這樣一次又一次反覆重複這個動作.看著女朋友在台上親自體驗,挺開心有趣的。

下面這是我上網查到的步驟:
採茶、日光萎凋(失去水份)、室內萎凋(靜置和攪拌)、發酵、殺青(茶香)、揉捻 、布巾揉團、 烘焙
時間很短沒辦法參與全部的製茶過程,有好多步驟要進行,但讓我們了解到喝杯好茶果然不容易,也謝謝這個活動,好開心,期待下次的參與。

 

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溽暑參加七星生態保育基金會八月底的採茶活動,是難得的流汗體驗。盛夏鳥獸草木蟲茲長繁盛,也是上山避暑、消暑的時節。
當天早晨按捺不下雀躍的心情,迫不及待趨車前往。豈知越是熟門熟路,反而越大意錯過轉彎方向,索興利用提早上路足夠的空檔,權充閒雲野鶴,盡情瀏覽貓空無瑕的山景。
早到的遊客是幸福的,領略嶺上多白雲、只可自愉悅,不堪持贈君的療癒,頃刻間充份感受到茶推廣中心的好客與熱情;七星生態保育基金會的美女群更是展現活潑大方的風範,讓人驚豔!莫非茶不只是溫潤而已,還有更深層的人文涵養。
身負深厚製茶經驗的張福欽老師,簡直把茶葉的生長過程、生產履歷倒背如流,如數家珍,娓娓道來,其中穿插風趣幽默的茶葉小撇步,拉近大家對茶的距離。
沒想到有機無毒的茶園,就在茶推廣中心後山,原來採茶也可以緩步微行。
採擷鮮嫩的一心二葉,應該是我們心目中唯一的尺規吧!豐富的茶園景觀與生態環境,首先贏得讚嘆,眾人紛紛搶拍最美的山光雲影,天清日晏下的採茶客,最是天地的驕子。
張福欽老師如影隨行耐心導覽,不厭其煩慷慨解說,彷佛將必生功力盡量釋放。我們採下的不是只有一心二葉,而且是天地孕育的日精月華。
談笑之間總是覺得愉快的時間異常短暫,可惜了幽靜的茶園景觀,即使看這頭想那頭,採之不竭?想著看著,只是徒增體力的莫大挑戰極限啊!這時間,人人都化身為八爪章魚,恨不得採擷身手更敏捷。如果能夠,多想剪成碧玉葉層層。
回到視聽教室,更是難得的製茶體驗:動手、動腳及動腦。
仔細觀察張福欽老師的示範與解說,採茶客紛紛上前排隊親自撩下去揉茶、搖茶篩,無所謂優勝劣敗,更多的是用心將指間手腹的溫度置入於茶葉的脈絡。
看倌戲稱張福欽老師是復古批腿式的布巾揉茶,誘惑遊客們忍不住下場體驗,始終手長腳長四肢並用,加上眼觀四方;然而茶葉卻是不聽使喚,很難按照心意聽話搓揉,莫非得經歷至少十年以上功夫?不過,妙趣橫生,變成看茶不是茶,稱得上是一種食材文化吧!
搖茶篩,更是民間高手臥虎藏龍版的極限演出。心有靈犀的,三兩下上手,散落竹篩的茶葉自動歸位;領悟力稍弱的,不合作的茶葉仍然像一盤散沙;更有的是茶葉不慎撒落一地,朋友!您是來亂的嗎?現場絲毫沒有不慍的氛圍,反而惹得圍觀者會心而笑,因為大部份參與體驗的遊客是屬於生手,純屬娛樂〈笑〉果。製茶的過程之一,真的需要經驗傳承與學習呢!
貓空之所以成為台北近山與茶園的指標地區,既是拜得天獨厚地景地貌的孕育,也是茶推廣中心的賣力規劃,更是七星生態保育基金會的堅持與努力。行程與課程的設計,均屬上乘。感謝張福欽老師全程超乎想像的精闢解說。愛護茶之鄉,體驗茶的文化財,台灣軟實力的觀光資源,值得珍惜。
山不來,我向它走過去。茶葉欣欣向榮,我是獲得釋放壓力的找茶客。茶鄉巡禮,堪稱台灣生態最珍貴的觀光文化財。有緣人,且讓你我攜手悠遊山巔茶園!

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近幾年周遭都被慢活、環保、綠化、養生等等促進人們休閒娛樂健康的話題或是活動所圍繞,聽多聽久了就難免會有探查源頭及動手作的念頭。適逢朋友報名後有事,才能遞補上七星生態保育基金會所舉辦的秒殺課程“貓空採茶趣”,讓我能親自接觸茶葉及採摘茶葉。

對於大台北地區住民,貓空地區相比於其他茶園在交通上更便利,大台北地區居民只需捷運(文湖線)及公車(小10或棕15)即可抵達,沿途上貓空地區的樹林風景綠油油一片,又有許多茶坊及茶料理餐廳。有著來郊遊的心情。

課程時間是 09:30 – 11:30,為了避免遲到,當天大約 08:50就到了茶推廣中心的報到櫃台。聽著服務人員簡易並親切的解說,確認姓名後就完成了報到的手續。當天有現場報名的同好為了能報上名在 08:15就抵達了,真是有心。

報到後,隨即享用茶推廣中心供應的熱鐵觀音茶,滿口久違的濃味甘。進去一旁教室觀看農家甘苦談的紀錄片。幾戶農家在維持生計不易下,仍堅持種植水稻及種植土肉桂樹。是對土地有著熱情及期許。特別是土肉桂樹是在921大地震後針對災區農戶做輔導,推廣土肉桂的療效及用途給消費者知曉,替農家再創生機。

課程正式開始,由服務人員作簡單開場白,所有同學戴上斗笠及幾位拿著竹簍後,往茶推廣中心後面走去就開始了今天的實際操作的採茶趣。一片修整完善的茶園在我們面前展開,講師張福欽提醒我們採摘的手勢及要採摘“一心二葉”。同行的小朋友則不斷驚呼“有蚱蜢”,“有青蛙”為這短短的半小時採茶趣增添許多歡樂笑聲。也因為有這些生機盎然的昆蟲,我們了解到堅持及注意生態的茶園就是無毒健康的茶園。

收集所有同學採摘下來的茶葉,要回教室開始製作茶葉。講師張福欽示範今天的製茶方式是紅茶,並邀請同學上來實際體驗操作。先在一竹篩用雙手覆蓋一定量的茶葉做順時鐘揉捻,接下來示範將揉捻的茶葉放入大方巾,包裹後使用巧勁並轉動手中布包裹使之成茶團。再將布包裹打開,繫好並固定方巾的四角於雙足及臀下,將茶團打散。如此反覆數十次。這是古早作法,現在有機器代工揉捻及烘焙了。真是每滴茶湯皆是辛苦。每位同學也拿了一些剛剛採摘的茶葉帶回去自行製作。看看誰上課聽的專心,誰的手藝比較切實。

從幼兒時就開始飲用各式茶飲的我,對於台灣茶樹的種植,依節氣時令採摘茶菁,繁瑣加工程序後製造出香氣馥郁滋味濃味甘的茶葉,每一個階段都令我嚮往。日常只要簡單茶具,茶葉一撮,熱水淋下,就可享用一杯香氣滿溢的茶湯,這是人生中多麼便利多麼美妙的事。非常感謝有這次“貓空採茶趣”課程,得到從採摘開始及後續各種製茶工法的知識,讓我不再只是一位飲茶人。當然,持續地關注,才能再次獲得資訊報名參加。

 

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8月7日第一次參加七星生態保育基金會的活動,因為很好奇用茶所做的料理味道是如何,就選了這堂課。當天早上起了大早,懶蟲又作怪,想說好累、好遠、交通好不方便唷,原本想翹課的說,後來想想乾脆順便去附近走走步道好了,才打敗懶蟲出門去。由於活動與茶有關,講師是陳瑜芬老師,就用當地木柵鐵觀音為材料來做茶的創意料理。一開始老師就好認真教我們創意茶香飲品怎麼做,還教我們有關醋的知識,這飲品老師是用1:50所調製300cc冷泡茶,再加上酸度1.8的百香果醋所調製而成的茶香飲品,不過這飲品是最後吃完茶香甜湯跟茶香燒肉後才喝到的(等好久唷),喝起來不太酸還帶點淡淡茶香,如果有一大壺我大概會喝光光吧。
接下來老師教我們電子鍋茶香燒肉,也是結合茶跟醋,先準備600cc鐵觀音熱泡茶,加上香菇素蠔油8大匙、味醂1大匙代替糖,調成醬汁備用。電鍋預熱後,將川燙過後的梅花肉3斤放在電子鍋最底下,再依序放上新鮮栗子1.5斤與新鮮香菇2斤,再加上剛剛調製醬汁,放入電子鍋,等電子鍋冒煙後再煮30分鐘後就可以盛裝擺盤了。老師說還可以等電子鍋冒煙後放入地瓜,所以變化很多唷。然後再等電子鍋煮的時間,老師將花椰菜川燙準備排盤備用。接下來就要做茶香甜湯囉,每組都分配到花生,要把花生脫皮,將每組桌上的湯圓及芋圓分別川燙後撈起,加入也是1:50鐵觀音冷泡茶,冷泡茶要前一個晚上就要製作,最好要泡8小時以上,老師說這樣茶香才夠。最重要的是糖水要怎麼做,老師說他這次是用1斤紅冰糖,500cc味醂及100cc的水用小火煮成的糖水,每組都到1杯的糖水。最後再將分到的糖水跟冷泡茶,倒入川燙後的湯圓及芋圓,攪拌均勻,再放入剛剛脫皮花生,接下來就是最開心的分食時間囉。這次每個人分到的甜湯都不少,喝起來除了一般湯圓、芋圓甜湯滋味外,多了茶香,不違和,多了茶香的層次,比較清爽不甜膩。
甜湯喝完,等待許久的電子鍋茶香燒肉也好了,將燒肉、栗子、香菇分別取出放在剛剛花椰菜排盤中間擺盤,再將苦茶油及醬汁淋在花椰菜上,盛盤即完成香噴噴的茶香燒肉。
  這道菜看起來不會很難,只是要等就是了。不過等待總是有甜美的代價滴,梅花肉、栗子、香菇都充滿了鐵觀音的清香,好好吃唷,只可惜每個人大概都只分到一塊。
這次很高興有來參加茶美食料理活動,沒發懶在家,除了好吃、好喝外、最重要還學到料理與一些食材的知識,原來茶還可以這樣入菜啊。建議大家除了來參加活動外,可以跟當地木柵茶農聊聊,了解茶的魅力,茶推廣中心附近還有步道可以走走,園區內則種植各種植物,周末2點30還有解說可以參加,這樣的安排就收穫滿滿的一天囉。最後響應環保,記得要自己帶筷子、碗還有茶杯唷,不然只能看別人吃唷。

 

 

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大概是住家地緣的關係,文山區-台北市的後花園,又是知名茶鄉,我成了貓空的常客,當然每一次去,必造訪鐵觀音茶推廣中心,坐不來喝一杯香濃的鐵觀音茶,感到幸福舒暢無比。

二年前無意中發現原來每年的六月開始,由七星生態保育基金會和台北市政府產業發展局,在這鐵觀音茶推廣中心合辦了許多場次不同性質的系列活動(與茶相約在貓空),而且還都是免費的,這些豐富有趣的活動。引起了我的興趣,於是每年挑選了2-3個活動參加,除了好玩有趣,還吸收了不少豐富的常識。

2016年7月23日是我今年參加的第一場活動—綠鑽火龍果(種子盆栽—DIY)。之所以選這個項目,因我平日也喜歡種種花草,也收集一些花種子自已播種,但從來沒試過種子盆栽。尤其是火龍果。覺得一定很有趣。經過黃照陽講師的講解指導,原來我們平日吃的水果種子,走在路邊行道樹落下的果實種子,都可以撿回去,變成賞心悅目的小盆裁。黃老師介紹,火龍果原生地是中美洲的熱帶叢林,為一種寄生於樹表的寄生植物,引進台灣栽培已有20年歷史。因為台灣生長環境適宜,加上果農技術純熟,市面上皆可買到本士種植的白肉與紅肉品種火龍果。火龍果具備欣賞與食用的優點,含有一般植物少有的植物性白蛋白,水溶性甜菜素等,可以說是高營養價值的優良保食用植物。黃老師解說得生動有趣,大家也聽得興趣昂然,現場黃老師帶來了許多他的作品小盆栽,外形特殊,每盆都碧綠養眼,充滿新生命的活力。

教學的重點開始了,我們分成每六個人一組,共八組。黃老師為每位參加者準備了不同造型的小花盆,栽植用的椰纖土,還有得來不易的火龍果種子。大家開始DIY火龍果盆栽,還有助理老師徐憶梅的指導協助,很輕鬆的大家都能完成,接下來就等待發芽成長成為一盆濃綠的小盆栽。從如何取得種子,種子的盆器種植方式,到發芽前後的照顧。經黃老師的詳細說明,還有我們今天的體驗,收獲豐碩。想不到平日吃的水果,竟可這麼簡單的變出一盆盆綠色生命。看著它們的成長,應該也會添加一份成就和喜悅吧。

今天太有收獲了,在我們生活的周邊,隨手可得的種子,只要花一些時間和耐心,就如黃老師書上說的 (大自然生命之美,每一天都在你的面前上演。) 這份成就和感動,我已親身體會到了。從現在開始,我會時時注意路邊及生活週邊的小種子,(隨手撿,輕鬆種。) 因為一個萌芽的新生命,也會讓人如此喜稅。朋友們! 這裏太好玩太有趣了,謝謝主辦單位七星生態保育基金會及台北市政府。我會在我的line群組和fb分享給我的朋友們,也更歡迎大家一起來參加。

 

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2016與茶相約在貓空9月份活動即將開放網路報名,今天就來介紹9月份有哪些精采活動吧~
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9/03(六)貓空採茶趣 戴著斗笠化身茶農,體驗採摘一心二葉,學習傳統揉茶方法,感受著陽光的洗禮,欣賞映入眼簾的美景,享受悠閒農村生活。

9/11(日) 茶點教學—茶香饅頭、千層杏仁餅 在悠閒的午後,您是否也喜歡喝著下午茶,享受寧靜的下午時光呢?但是只有品茶是不是覺得少了點什麼呢?這次的「與茶相約在貓空」課程特地邀請杜麗娟老師來教大家製作茶香饅頭與千層杏仁餅,讓您在家也能動手作健康又美味的下午茶點心喔!

9/25(日)「茶」美食從這找─創意料理DIY:茶香御飯團、茶香甜湯、創意茶香飲品 課程中我們將學習到如何將茶融合日常的飲食,成為一道全新的創意料理,不僅讓料理更多樣化,也更健康喔~
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8/1(一) 凌晨00:00開放網路報名,活動完全免費,僅需繳交保證金200元,當日全程參與課程者,課後即全額退還保證金。想體驗採茶的過程嗎?想學習如何製作茶點嗎?趕快來報名吧!
線上報名:http://www.7stareco.org.tw/?p=1210

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