在炎熱的午後，來到木柵貓空的臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心，參加七星生態保育基金會舉辦的「貓空採茶趣」活動，由木柵農會茶葉第三班張福欽班長為大家介紹貓空的鐵觀音、包種茶以及紅茶等三種茶葉的特色，原來在這台北市的郊區，還有這麼一塊地方，栽種清新沁香的茶葉。往往大家來到貓空，品茗、茶料理、茶霜淇淋，卻忽略了這塊土地所栽種的芳香，緣著茶香，讓我們來細細品味貓空的茶之美。
活動開始由張班長為學員介紹茶葉，從大家熟悉的「一芯二葉」，談到如何分辨鐵觀音、包種茶與紅茶，從外型及香氣可以分辨這三種茶的不同，鐵觀音的外型呈球狀，是經過布巾包裹揉成，包種茶的外型為長條狀，細長無梗帶有淡淡甜甜的紅糖香氣的則是紅茶。認識茶葉之後，張班長拿出斗笠及茶簍，宣布我們即將展開採茶體驗了！
循著茶推廣中心後方的階梯而上，翠綠的茶園映入眼簾，學員們興奮之情溢於言表，茶樹綠意盎然，但是「一芯二葉」可是要用眼睛仔細分辨的，並不是隨便採葉子就可以製茶，一開始採茶大家都很興奮，紛紛在茶園留下採茶女與採茶工的倩影，有機栽種的茶園，處處有驚奇！先是可愛的螽斯，然後出現了瓢蟲、小螳螂，採茶的同時順便上生態的課程，與大自然和諧共生共存的土地，擁有最吸引人的魅力，看那約莫1.5公分大小的螳螂，不害怕地轉頭盯著我們看，著實覺得可愛極了！
「一芯二葉」是茶樹最鮮嫩的部分，用手指輕折就可採下，沒經驗的我們努力在茶園中搜尋「一芯二葉」的蹤跡，頂著陽光採茶終於能夠體會手工採茶的辛苦，直說以後可不能給茶葉殺價了，這可真的是血汗錢啊！採了好一段時間，集多人之力，居然只收成一點點茶葉，這麼大的茶簍要採多久才會滿呢？還好我們只是體驗，不然會領不到工錢的吧！我們採的是紅茶，張班長會教我們怎麼手工製茶，將我們辛苦滴汗採摘的「一芯二葉」製成紅茶葉，化為琥珀色的茶湯，入口的甘潤清香。
回到視聽教室，張班長示範如何用布巾包覆茶葉，漸漸收整成球狀，轉動揉捻，這是鐵觀音的製茶過程之一，完成球狀的布包後就要送去文火烘培，現場並給學員體驗，張老師並親切在旁指導，再來就是教我們如何製作手工紅茶，以下是步驟：
1.茶葉萎凋：靜置12小時，初步的減少水分；
2.揉捻茶葉，先輕後重，使茶汁流出；
3.茶葉發酵，靜置2小時；
4.烘乾茶葉，以電鍋不加水來烘乾茶葉。
好有趣的的製程，以下6張圖是我試做的成果：1.新鮮茶葉；2. 靜置萎凋；3.揉捻；4.烘乾；5.泡茶；6.品茗囉
十分感謝七星生態保育基金會及茶推廣中心舉辦的活動，讓我們可以親身體驗採茶的辛勞，並學習製茶的過程，一個下午真是獲益良多，希望以後可以多多舉辦這樣的課程，也分享讓更多人可以來參加，更了解在地美麗的事物！
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2021 (1)
