鳳凰颱風攪亂了原先預計的行程，卻空出了一個悠閒的午後，和內人隨意上到貓空遊玩，偶然間看到『臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心』正在舉辦的「與茶相約在貓空--品茶玩味的感官教室」課程，正好有手作茶點的活動，酷愛甜食的我們，二話不說便現場報名，不意間展開了一場味蕾的知性冒險旅程。
課堂上人手一杯現場供應，香氣四溢的鐵觀音熱茶，台前嫻淑的講師早已準備好各樣新鮮食材，準備一展身手，今天要做的是『茶香如意捲』，光聽那古色古香的名稱就叫人口水直流了，這道作法源自老北京的宮廷點心，那Q彈又略帶黏性的糯米裹上甜茲茲的豆沙，捲成螺旋或如意狀，再滾上香氣四溢的黃豆粉，狀似老牛在黃沙中快樂的打滾著，於是這道美味的甜點倒還有個貼切的名字喚叫『驢打滾』，不過今天驢打滾的地方不是黃豆粉，而是極具地方特色的鐵觀音茶粉，更賦予新意十足的香味與美感。
巧合的是內人前幾天才與朋友們討論到這道現下頗為流行的甜點，雖然十分好吃，但因為作工繁雜，外頭售價可不菲，叫人望而生畏，沒想到隔沒幾天竟有這般機會學習製作，真是因緣註定呢！
我們這組看來都是經驗豐富的手作高手，看完老師的示範，拿到材料一轉眼便俐落的滾出張薄若蟬翼的糯米片及豆沙片，再小心翼翼的將兩者捲在一起，層層雪白的糯米覆上紅艷的紅豆，色澤煞是美麗，切割完成的如意捲，沾上些許研磨好的茶粉，成了一圈圈交織的螺旋小點心，輕拈一顆細細觀看，真叫人愛不釋手，一口吞下，那彈牙的口感彷彿在口中炸裂，桂花及茶葉揉合成一股迷人的香氣，隨著不斷的咀嚼，各種風味繼續交迭成無盡的層次，豆沙伴著溫熱的糯米，細細的甜味從軟軟的米中湧出，在茶粉的風味襯托下，糯米的滋味更是齒頰留香，整體不會太甜膩，卻叫人回味無窮，搭配著熱騰騰的鐵觀音茶湯，我們著實感受到無比的幸福！
另外一道甜點，名叫『茶香馬德蓮』，這源自法國的貝殼型蛋糕，也有個有趣的典故，原來這甜點的由來竟出自於意外，因為製作糕點的主廚臨時無法到場，機伶的女僕『馬德蓮』用現有的材料及家鄉食譜的回憶，創造出這道現今法國十分普遍的『孩童糕點』，聽說法國人只要吃到這道甜點，都會不由自主的回想起那甜蜜蜜的童年生活呢！可惜礙於場地和器材，這道甜點我們無緣製作，只由老師示範，咱們只管負責品嚐，雖然老師說馬德蓮放上幾天後會更好吃，但是新鮮出爐的甜點，那鬆脆的口感加上熱呼呼的麵粉香，依然叫我著迷不已，由於新鮮的蛋糕數量有限，老師以問答的方式送出作為獎賞，貼心的組員們將小小的馬德蓮再細分作數份供大夥品嚐，於是乎這混合著茶香與橙香的美麗糕點又多了股濃濃的人情味，雖然只有少少的份量，卻帶著大大的感動與滿足。
感謝主辦單位舉辦的活動，讓這個意外的午後充滿著味覺的享受與驚喜，有機會我們定要再次親手依著老師的教導製作這習來的糕點技藝，重溫那美好的回憶。
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2021 (1)
