2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

與茶相約在貓空7月份招牌茶飲DIY

時間：07/21(六)PM ：14：00

講師：陳羨雅老師『50嵐』資深講師

文山清茶：文山清茶品種以青心烏龍茶為主，甘醇清香回味無窮，文山清茶是半發酵茶，茶飲的功效可提神醒腦、利尿、降低血液中膽固醇、預防蛀牙、強化微血管、抗菌、抗癌、減緩老化等功效。茶葉中含有的成份功效：咖啡因、兒茶素、維生素、礦物質、磺銅醇類、胺基酪酸等。

     文山清茶煮茶步驟：

1、   水煮沸騰至100℃。

2、   依茶葉種類決定泡茶水溫。

3、   倒入茶葉。

4、   中途攪拌。

5、   稍微攪拌後倒出。

6、   過濾。

7、   醒茶20-30分鐘。

      作法：

1、適當的糖一匙。

2、冰塊9分滿。

3、注入熱茶至 9分滿。

4、雪克。 

      珍珠奶茶：         

          珍珠：地瓜粉、或樹薯粉加水加黑糖或加抹茶粉或加洛神做成彩色的珍珠。

      煮小顆珍珠粉圓步驟：

1、   水煮沸騰至100℃。

2、   珍珠粉圓須先過篩，邊攪拌邊慢慢倒入粉圓後，繼續攪拌至粉圓全數浮起，計時約3分鐘後，倒入糖後再續稍微攪拌約3分鐘即可。

3、   蓋上鍋蓋悶透粉圓。

4、   降溫或冰鎮。

  作法：     

  1、奶精粉2-3匙。

  2、注入熱茶蓋過奶精粉攪拌勻即可。

3、適當的糖一匙。

4、冰塊9分滿。

 5、注入熱茶至 9分滿。

  6、雪克。

自製粉圓的比例：

     60g黑糖、200g地瓜粉、200g水，揉搓成糰狀後，再揉搓成條狀，切成小段後搓揉成圓即完成。二、利尿二、利尿。
三、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白。
四、預防蛀牙。
五、強化微血管。
六、抗菌作用。
七、抗細胞突變作用，防癌作用。
八、減緩衰老作用等。

ps：珍珠奶茶（Pearl milk tea），又稱粉圓奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），簡稱珍奶。 粉圓（Tapioca ball），又稱珍珠、波霸，是許多台灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為澱粉，通常由太白粉，即木薯（樹薯，Cassava）的木（樹）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉製成。

因製茶方法的不同，茶依發酵程度分為：

1、發酵茶：指紅茶，全發酵茶較不傷胃兒茶素(茶多酚)量也最少。

2、半發酵茶：指烏龍茶。

重發酵：鐵觀音、東方美人茶。

中發酵：凍頂烏龍。

再輕發酵：文山包種茶。

3、未發酵茶：綠茶。兒茶素含量較多。

4、過（後）發酵茶：普耳茶。