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【南港茶葉製造示範場】 南港一日製茶師 心得 吳小萍 2018/08/12

 

揉到手抖紅茶(1.5H)-有問有答品茶時光-超好吃農家菜(環保餐)-午後漫遊(山中小徑/有機茶園 老師傅持續烘茶中)-開心領茶

 

立秋後難得轉為陰涼的天氣中來到了【南港茶葉製造示範場】參加 南港一日製茶師,場地清幽,雖然公車不好等,但空氣新清並可遠眺山景 。

 

陳添進老師一如其名,是位憨厚的製茶師傅,娓娓敘述如何製茶,沒有長篇大論理論、歷史功績,有的只是他做茶生活累積,手作揉茶需要的是耐力與體力,前天老師已經貼心的把茶葉委凋一晚,接下來便是老師傅的傳承,首先你要學會亞洲蹲(聽說外國人沒有蹲式馬桶因此不會),手依靠在腳上利用身體韻律前後擺動揉捻,用的是巧勁,窗外難得的下起旁陀大雨暑氣全消,學員卻是叫苦連天,大滴小滴汗水浸透衣赏。

 

漸漸地空氣中菁嗆味漸消,淡淡清茶香浸潤手上,汗持續滴落,大伙有一句沒一句彼此閒聊,時不請教老師父的技巧,終於我的手揉茶得到老師的認可但還是加了一句比旁邊略差,此時我的手已經酸抖得不像話,一旁的大姊茶成索狀出汁起泡,姿勢認真又專業,品質良好的氧化狀況,獲得老師的讚賞。

 

茶葉變化由草菁味轉為微微香味,又轉換成為紅氧化甜香,須揉到茶葉經變成微微黃紅色,結束揉茶時光就是靜置發酵(又名 渥堆 把茶堆成堆噴水發酵)

茶葉顏色會越來越紅,長短的時間就要看老師傅經驗觀察判斷。

 

午餐開心時時光,七星協會為了確保吃飯品質,特地請老師的太太使用自家在地食材烹製午餐,沒有高貴的食材卻吃得讓人食指大動,一搶而光。

感動的是七星協會志工老師堅持環保用餐方式,志工老師的堅持下硬是沒有動用到農家準備的免洗碗筷,即時有人還是忘記帶免洗餐具,在志工老師的努力找尋農家中的碗盤而達成零垃圾的產生真的令人感動。

 

午後就是消食時光,我們穿梭在有機茶園與山間小徑,看到人面蜘蛛、桂花橋、認識台灣的小果苦茶樹,又流了一身汗回到農舍家,紅茶已經進入火火熱熱最後階段,瓦斯爐熱風烘培,烘茶室充滿了熱氣、香氣,是泡茶湯紅糖色清透,喝一杯自己的手揉茶,身心疲憊皆忘,毛孔舒張,手上仍殘留淡淡茶甜香味,相信今晚會是一夜好眠。

 

真心推薦 七星協會 南港一日製茶師!!

(PS 其實不太想推 因為已經超級難搶了…..)

感謝七星協會所有志工老師細心熱情的招待,也感謝陳添福老師的教導。

 

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去年參加了七星生態基金會主辦的[與茶相約在貓空]許麗華老師的香氛課程受益良多,今年的(香氛蠟燭DIY)課程當然也不能錯過。同樣的由許麗華老師隆重開場,一樣感受到老師的幽默風趣,接著就由諶碧秋老師主講今日的課程囉!
在現今社會講究天然無害的事物,想當然今日的手作課程所用的材料也必需是對人體無害的,蠟燭成分來源主要是【環保大豆蠟】此物為天然萃取,燃燒後的蠟燭液體大約在45~52度,可燃燒完全,也有良好的除臭效果。
為了讓蠟燭多些功效,適時的添加一些精油是必需的。嗅吸精油會讓人有愉悅感、心情放鬆、壓力也會適時的釋放,因此在選用精油時也必需考慮其對人體是無毒安全的。今日老師為我們選擇的精油是檸檬草與萊姆,檸檬草對循環系統有助益,萊姆其有鮮明的柑橘香氣,對情緒有正向及放鬆的效果。貼心的老師也考慮到成品的美感,特地準備了乾燥花材,有桂花及薰衣草讓蠟燭多點浪漫感,所以今日的成品應該是相當適合大眾的一款香氛蠟燭。
今日香氛蠟燭的主材料有:環保大豆蠟、精油、乾燥花材,蠟燭器皿、燭蕊,鐵絲及攪拌棒。簡述一下做法:首先先將大豆蠟隔水加熱將大豆蠟溶成液體狀,再將大豆蠟小心倒入蠟燭器皿中,約8-9分滿,滴入精油數滴,取攪拌棒將其攪拌均勻,再將燭蕊置入器皿中央,將鐡絲繞個小圈,把燭蕊的頂端固定好,使燭蕊位置固定,接下來就可放入少許的花材,使蠟燭的成品看來更雅緻,這時就需要時間讓大豆蠟成型凝固,完美的作品即將呈現。
在等待成品的同時,許麗華老師也傾囊相授精油相關的資訊,及與身體穴位的功用。教學後進行現場體驗,現場徵求硬骨頭人士,現學現賣,乳香精油再加上穴位按摩,現場的男士學員們,個個認真做的汗流浹背,辛苦總是有代價,呈現的成果真是有目共賭。
乳香開竅法
1,眉骨睛明穴
2,枕骨風池穴
3,腰椎腎腧
4,臀骨沉輔穴
 
5,膝蓋骨委中穴
 
6,小腿腓肌承山穴
依次按抹各50下
彎不下腰的可以到雙手摸地(乳香開竅法是由老師提供的,請大家可以試試喔)
 
七星生態基金會策劃的活動多元性,讓有興趣的民眾可以參與學習,進而將學習吸取的知識套用於日常生活中,真是令人期待年年企劃出不同的課程。

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    「倒數囉,三、二、一……耶!報名成功了!」那是深夜,我和室友各守著一台電腦,全神貫注地看著中原標準時間,一起預約了製作「茶香滷味」的行程。做滷味?那是我從未想過的活動,不知道市面上好吃的滷味是如何製作的,而滷味加上了貓空特產「茶」之後,又會是什麼滋味呢?抱持著好奇心,我們關上電腦,進入甜甜的夢鄉。

    保證金匯款完畢,也和主辦單位確認後,我們期待著活動當天的到來。這是盛夏,我們匆匆起床、出門,趕往車程一個半小時以上的貓空。貓空是個好地方,只是路途遙遙。搭上公車,經過政大,迎接我們的是搖搖晃晃的山路。下車後,我們步行至活動的地點──茶葉推廣中心。

    這次我第一次來訪,一進門便有親切的服務人員招呼我們簽名報到。等待的時間,來一杯免費招待的鐵觀音茶,順口而不澀。我們進入視聽室等待活動開始,視聽室播放的是貓空在地農民的故事,將地方農民長期的努力耕耘做了紀錄,十分動人。我朋友家裡是務農的,看了更有感觸。那時我們還不知道,我們即將有機會擁有這珍貴的紀錄片。

    活動開始了,我們在工作人員的引導下來到活動地點,八個人一組。分組的方式是用識別證帶的顏色,富有巧思,也讓大家很快就找到自己的組別。桌上已備好各組的食材和工具。老師是很有經驗的講師,也有學術研究背景,因為考量到活動時間關係,老師還先把滷雞翅都做好了,太貼心了!經過老師講解,我們學習到:原來以日式醬油為基底,加上味醂,以及最特別的──茶水,就可以製作茶香滷味囉!

    在烹煮的過程中也有一些小訣竅:杏鮑菇比較耐滷,可以先放入鍋內,接著再將其他食材切片或切小塊放入,因為切小塊會比較容易入味。煮一陣子後,食材撈出來要先抹苦茶油,讓食物油油亮亮的,再放涼,增加口感和彈性。最後用滷汁滷蔬菜前,滷汁要再加水,以免太鹹。

    雖然老師一直強調滷味一定要放涼了再吃,但也有一些組別煮好後就忍不住食指大動,先嚐為快。我們這組謹守老師的指示,等到涼了再吃,的確比外面吃過的滷味都好吃,而且有一種獨特的茶香。一邊吃,老師一邊進行有獎徵答活動,我們這組的大哥回答正確,獲得了紀錄片光碟一張,原來就是最初在視聽室看的短片。慷慨的大哥將光碟送給了我們。活動就在熱鬧的有獎徵答中結束。

    很幸運能參加這次「茶香滷味」的活動,不只讓我認識到滷味的基本作法,也真的對貓空的鐵觀音茶有了更深刻的印象。這次活動尤其要感謝辛苦的工作人員,用極大的服務熱忱和親切的態度協助我們上課,並適時的給予指導。希望日後有機會還能參加七星生態保育基金會的活動!

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2016與茶相約在貓空9月份活動即將開放網路報名,今天就來介紹9月份有哪些精采活動吧~
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9/03(六)貓空採茶趣 戴著斗笠化身茶農,體驗採摘一心二葉,學習傳統揉茶方法,感受著陽光的洗禮,欣賞映入眼簾的美景,享受悠閒農村生活。

9/11(日) 茶點教學—茶香饅頭、千層杏仁餅 在悠閒的午後,您是否也喜歡喝著下午茶,享受寧靜的下午時光呢?但是只有品茶是不是覺得少了點什麼呢?這次的「與茶相約在貓空」課程特地邀請杜麗娟老師來教大家製作茶香饅頭與千層杏仁餅,讓您在家也能動手作健康又美味的下午茶點心喔!

9/25(日)「茶」美食從這找─創意料理DIY:茶香御飯團、茶香甜湯、創意茶香飲品 課程中我們將學習到如何將茶融合日常的飲食,成為一道全新的創意料理,不僅讓料理更多樣化,也更健康喔~
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8/1(一) 凌晨00:00開放網路報名,活動完全免費,僅需繳交保證金200元,當日全程參與課程者,課後即全額退還保證金。想體驗採茶的過程嗎?想學習如何製作茶點嗎?趕快來報名吧!
線上報名:http://www.7stareco.org.tw/?p=1210

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08/14(日)貓空採茶趣

08/21(日)貓空採茶趣

貓空地區是臺北市著名的觀光茶園,以文山包種茶及鐵觀音聞名於世,愛喝茶的您知道茶葉是如何製成的嗎?

七星生態保育基金會邀請您一同來貓空,由在地茶農木柵農會茶葉第三班班長張福欽老師的帶領下,到茶園裡戴上斗笠、背上竹籠、體驗採茶的樂趣,此外老師亦會說明如何將採下的茶蛻變成可口的紅茶,並現場傳授各項有關茶的知識。這麼特別的採茶體驗,千萬別錯過囉!

07/01(五)凌晨0:00起開放網路報名,活動完全免費,僅需繳交保證金200元,當日全程參與課程者,課後將全額退還保證金。趕快點選活動主題報名吧!

日期 活動主題 講師 講師簡介
08/14() 貓空採茶趣 張福欽 木柵農會茶葉第三班班長
08/21() 貓空採茶趣 張福欽 木柵農會茶葉第三班班長

 

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【緊急通告】


各位原訂參加8/9「貓空採茶趣」活動的夥伴好!

由於蘇迪勒颱風肆虐,貓空地區停電中,又顧及各位學員上山路途安全,

活動確定順延至9/6(日)上課,如造成各位學員的不便,敬請見諒。

 

七星生態保育基金會 敬上

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交通資訊:停車不易,建議盡量利用大眾運輸系統

地點:臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心(臺北市文山區指南路3408-2號)

  搭公車:

可搭公車236、237、611、295、1501、1503『政大』下車,再轉乘1015公車至『茶推廣中心』站,約需30分鐘。

小10路線圖

小10路線圖   

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小10假日班距

小10假日班距  

棕15路線圖

棕15路線圖  

棕15假日班距

棕15假日班距  

 搭捷運轉公車:

1、搭乘捷運文湖線至『萬芳社區站』,轉乘『小10公車,約20分鐘一班,至『茶推廣中心』站,行車時間約3040分鐘

2、搭乘捷運文湖線至『動物園站』,轉乘『棕15公車,至『茶推廣中心』站,行車時間約2030分鐘

3、搭乘貓空纜車至『貓空站』,可再搭乘棕15或小10公車至茶葉推廣中心,全程約90分鐘,貓纜較會因天候影響停駛,因此如選搭貓纜,請事先查詢當日是否有行駛,另請留意到站後,如果不轉搭公車,需步行15分鐘才可抵達。

下貓纜後,出貓空纜車站往東走指南路三段38巷,有茶推廣中心指標一路順著路走,接著走指南路三段40巷,茶推中心在右手邊。

 貓纜貓空站到茶推路線圖  

4『小10『棕15公車在貓空山上沿途可隨招隨停。

  自行開車:

1、從北二高下台北聯絡線萬芳交流道,再循木柵路、木新路、指南路抵政治大學,續沿指南路二、三段上行即可抵達。

2、可由政大指南宮等兩處入口進入,不過假日及夜間有交通管制

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