六月的第一堂課在五月開放報名當天就額滿了，想要現場報名的民眾詢問度也頗高，顯然大家都覺得炎炎夏日在山上避暑喝茶吃點心是多麼的宜人。我們七星的工作夥伴也帶著輕鬆愉快的心情，期待著體驗這趟茶鄉巡禮。
在台北日漸炎熱的天氣裡，貓空迴盪著唧唧的蟬鳴。「與茶相約在貓空─品茶玩味感官教室」第一堂課程就在這樣和諧的午後開始了。
杜麗娟杜老師非常貼心且充滿熱情，一邊示範小饅頭的做法，一邊分享她做糕點的心得。老師知道各種小撇步的重要，故強調這些眉眉角角，這正是做出美味點心的不二法門。課程中我們也發現，許多夥伴努力記下課程重點。有人低著頭，不時抬頭觀看製程，一面寫下紀錄。有人拿起相機，拍下過程，以影像做筆記。不論是哪種方式，都可以體會到參與夥伴的用心，相信這一趟行程對大家一定收穫匪淺。
等老師將麵糰和好就是開始包小饅頭的餡料囉！原來包小饅頭不是用手指來捏，而是用虎口包，用虎口包的小饅頭才會圓潤好看！夥伴們各個磨刀霍霍，迅速地完成手部清潔，就知道好玩的來啦。在包小饅頭的過程中，無論是大人小孩，每個人都有說有笑，賣力地包著饅頭。更有小朋友突發奇想發揮創意，做出「火山口」小饅頭及「水餃」小饅頭，看看我們未來的主人翁多有才。
等大夥包完小饅頭，大家的注意力轉向杜老師示範米蛋糕製作流程；此時我們的蒸籠也沒閒著，它們賣力地的從隙縫間努力噴著白煙，在10分鐘內以最快的速度炊著大家努力做出來的茶香小饅頭。大家應該都很想親見作品完成的那一刻，雖然不能親眼看見，但七星工作人員以攝影做了完善的紀錄，請看底下的照片，感受一下蒸籠剛掀鍋的那股熱流。裊裊的白煙直衝天際，韻紅的茶香也撲鼻而來，蒸籠裡的小饅頭各個飽滿紮實，讓人看得口水直流，恨不得直接掠走這整鍋佳餚，任美味滿足挑剔的味蕾。
不過小饅頭是大家努力做出來的，成果當然是大家自己品嘗囉。眼見大家開心拿回自己包的小饅頭，大口大口的吃著，這滋味真是甜到心坎裡。
接下來的重頭戲是茶香米蛋糕，製作時分為兩大部分處理：麵糊及蛋白。如前言，杜老師非常仔細的分享，會特地停下來讓大家觀察麵糊打好了沒？蛋白發好了沒？有趣的是打好的蛋白就算把鍋子倒過來也不會掉出來喔！麵糊的部分老師特地和入了貓空在地的鐵觀音紅茶粉（韻紅紅茶），享用在地食材是最環保且健康的好習慣。
最後將麵糊跟蛋白兩大部分均勻混合，就能裝杯啦！裝杯的時候僅需裝到六、七分滿即可，如果喜歡吃核桃，也可以先將核桃混入麵糊，也可以像杜老師一樣將核桃放在蛋糕上。最後入烤箱後須等待15至20分鐘，當烤箱內的蛋糕越來越膨大，顏色變得越來越漂亮，就知道午茶時間越來越近了。等蛋糕出爐後就完成了我們「與茶相約在貓空」的約定，期待日後還有機會能與大家再次「與茶相約」！
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