常陪老爸喝茶的我，卻從未真正踏進茶園親手摘取，根本沒有仔細瞧過茶葉模樣。大部分的人都只看過條狀或球狀的烘乾茶葉，新鮮原貌雖然有遠觀茶園，卻沒近距離模觸，更不可能親自摘取。這回報名貓空體驗採茶還是免費，只需押金200元，活動結束還能退款，是個很用心的體驗，希望藉此讓大家認識茶葉從無到有的過程，從老師的解說簡單認識了茶葉。
一心二葉是老師告知我們茶葉的最佳狀態，以前我還會以為茶園的葉子都能摘取，原來是要尋找頂端上有著小小心葉配著兩片茶葉，或是三葉才能採折下來。
陽光充足時摘下的茶葉，因為日照多所以茶葉狀態最好，但苦於台北時常下雨，仍會在雨季時穿著雨衣採收。今日課程剛好遇到午後雷陣雨，此時老師只能先在室內解說多點茶葉知識，等雨停或小些再帶大家戶外採收，才不免失去此行的意義 ＂採茶＂。
從採收茶葉的一心二葉，再來是烘烤方式，茶名有鐵觀音、紅茶、包種茶的不同，不是因為茶葉而是因為烘烤方式，尤其是鐵觀音的烘烤方式最複雜，需耗時12小時，可謂是茶葉中的酒等級，發酵時間長。
至今揉捻大部分都已機器化，老師仍拿出春茶親自示範揉捻，將白布張開，兩角繞在兩腳大拇指固定，另兩角壓在屁股下以防滑動。再將擠壓的茶葉用手慢慢翻撥，直到舒張開來再抓起白布四角，開始擠壓出空氣，繞成一個緊實的小圓球，看這過程就覺得好費力，還要像捲頭髮一樣繞成一個髮髻才算完工。
當然不會只有老師示範，開始找自願者上台來玩看看，看得出自願者都做得很生疏，凡事起頭難，需要經老師一旁指導，才能慢慢熟練。此時教室都佈滿了茶香，愈是翻滾茶葉，香氣就愈濃郁。
親自操作揉捻後，再給我們介紹茶葉烘烤後形狀，有條狀，有球狀；機器化的茶葉過程，從炒菁機、揉捻機、乾燥機…
趁著雨勢變小，趕緊帶著大家往茶園前進，一排排地站在茶園間走道，看完老師摘取幾片茶葉，大家就各自行動。其實下雨過後的泥濘，雙腳踏進去簡直慘不忍睹，為了從茶葉叢中，摘取最頂端的一心二葉，即使腳滑，衣褲被葉片上雨水沾濕，都覺得此行體驗很值得，摘得手裡滿滿都是茶葉，很有成就感～
看到長滿一株株茶葉，卻只能摘取頂端的一心二葉，突然覺得就像愛情般，同心成雙成對，需經時間蘊釀成完美組合，品評前先聞出香氣，品嘗後滋味甘醇，令人難以忘記～
來貓空採茶，還能順道加個樟樹步道和樟湖步道，這裡除了適合茶葉種植，也是個登山踏青的好地方，每回來貓空都有不一樣的驚喜。採茶後不忘祭自己的五臟廟，餐廳利用茶的地源關係，發展出茶麵條、茶炒飯、茶煎蛋，顯得特別又不油膩。
留言列表
2021 (1)
