2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

想起去年第一次拜訪貓空，坐著貓纜欣賞落日餘暉下金光閃閃的台北盆地，當時只知道貓空有纜車，而這次拜訪貓空，是為茶而去。讀過《安溪鐵觀音》，才知道了貓空有茶，對於喜歡茶園、茶香的我，是必訪之地。

期待已久的貓空茶鄉巡禮活動，是由七星生態保育基金會舉辦。10/31一早起床，出發貓空，趁著下午活動開始前，先認識茶鄉貓空。

從政大沿著指南茶路親山步道而行，步著石階，伴著綠蔭，蟲鳴鳥叫不絕於耳，抵達樟山寺，視野豁然開朗，外頭香客絡繹不絕，大殿內傳來沉穩的誦經聲，坐在大殿前的階梯上，吃著寺廟準備的湯圓，看著人來人往，心滿意足。繼續往樟樹步道，沿路景色又不同，濃濃的鄉村氣息，田間有辛勤耕作的身影。小小的菜園、苗圃一階一階，或斜坡茶園層層疊疊，或波斯菊花田，隨風一波波搖擺，美麗而壯觀。

下午在貓空纜車站前，大家完成報到，魚貫進入觀鼎茶園，房舍前種著一小片茶樹，石磚小徑蜿蜒至門前，一進室內濃濃茶香撲鼻而來，好幾面紅色冠軍錦旗掛於眼前牆上，旁邊一組泡茶桌椅，上頭放著雕刻漂亮的茶盤。大家坐定，拍下今日大合照後，開始了今天的活動。首先由張哲嘉老師帶領講解茶葉製作過程。由茶樹採摘下來的茶菁，經過日光萎凋後，再轉入室內進行室內萎凋，期間必須不斷細聞氣味，直到氣味清，則可進行浪菁，期間約分為五次，一次1.5至2小時。接著殺菁終止發酵，初揉、乾燥，之後進行20、30次的搓捲，把茶葉揉成球狀，最後烘培乾燥而成。每次製茶就得一氣呵成，正好老師昨天剛製了一批茶，整夜幾乎沒睡的他，看起來還是精神奕奕，由此可見老師對於茶的熱情。

接著是品茶時間，以鑑定杯分別沖泡包種、紅茶和鐵觀音，讓大家聞香氣、品嘗，屬於半發酵中輕發酵的包種，茶湯淡黃，全發酵的蜜香紅茶，茶色較深，濃厚略為苦，最後是鐵觀音，特殊的香氣，喝起來順口回甘，是我覺得最好喝的茶。結束品茶，老師拿出自家製作的鐵觀音茶葉泡給大家喝，一群人圍坐茶桌，喝著香氣四溢的熱茶，在聊天聲和笑聲中，時間不知不覺流逝的飛快，大家迅速喝乾茶杯裡最後的茶湯後，起身離開溫暖的房舍往戶外進行茶鄉巡禮。

濛濛細雨漫步茶鄉是難得經驗。老師帶領大家往樟湖步道，沿途介紹花花草草，分享有趣的傳統歌謠，令我印象深刻的是，路途看見一座木炭窯。古時燒木炭須全程在窯旁觀察煙霧狀況以判斷溫度，因而有「尪顧七日火，某顧七眠火，尪某七日沒作伙，二人歸腹肚火。」的歌謠的出現，說明當時燒木炭的辛苦。芒草是秋天常見的植物，古時也有做為約定的功用，路過芒草邊，老師分享了一首芒草歌─「跟君約在後面溝，芒草打結做日頭，誰人壞心甲阮套，破壞姻緣無卡好」。聽著這些歌謠，想像古時的生活情景，靈魂也神遊了。

儘管喜歡健行，卻鮮少有導覽機會，這次活動豐富了健行的樂趣，加上茶園的參觀活動，一壺好茶下肚，路途再遠，外頭再潮濕，一切都值得。這已是今年活動的尾聲，期待明年的活動，尤其採茶製茶活動，我已迫不及待明年的到來。