2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

一連下了五天的雨,空氣變得潮濕,整個人也感覺鬱悶懶散,還好老天保佑,星期六一大早太陽公公就露出笑顏,一掃這幾天的陰霾,帶著雀躍的心情和先生準備開車出發到貓空茶推廣中心參加"茶點教學--茶粿 &鐵觀音馬卡龍"課程。約9點就接到七星生態保育基金會工作人員打來的確認電話,工作人員很熱心的提醒,由於從貓空纜車到茶推廣中心這段路在施工,建議我們改由草湳方向上山,所以經過岔路都非常注意指標,深怕開錯路遲到就不好了,照著工作人員及路標的指示,最後也順利抵達上課。

首先老師教我們的是包種紅豆茶粿,將糯米粉、蓬萊米粉和包種茶粉及細砂糖放入盆中拌勻,水慢慢加入粉中揉成糰,接著用1/10量的米糰壓成小塊的薄片,放入滾水中煮至米糰成透明狀浮起,即是粄娘,再把粄娘和油加入之前的米糰中揉勻。此時我們這組的米糰越揉越黏,趕緊向老師請教,原來是先生的手溫度太高,因而造成反效果,於是換其他人再揉,老師也建議可以找別組米糰較乾的混合在一起,雖然過程一波三折,但反而讓我們學會更多訣竅及如何隨機應變。最後將米糰分成10個,包入紅豆餡,加以整形,入鍋中火蒸約20分鐘就大功告成。
　
接著由老師示範製作茶香馬卡龍,是一道難度非常高的甜點,稍不留意就容易失敗。先將蛋白和細砂糖攪拌至乾性發泡,杏仁粉、糖粉和茶粉過篩兩次後加入拌勻,再將麵糊裝入擠花袋內擠成直徑約3-4公分左右的圓形麵糊,這時如有小氣泡可以用牙籤戳一下,最後放入烤箱約12-15分鍾鐘。內餡則是混合奶油、蛋黃及糖漿,打成奶油霜,再取兩片烤好後放涼的馬卡龍夾上內餡即可,雖然没有親自動手做,但每個人都可以拿到一個老師做好的成品。香甜的馬卡龍外酥內鬆,再配上推廣中心免費提供的熱茶,真是美味。
　
此時茶粿也蒸好了,趁熱吃Q軟的粿皮加上滿滿的紅豆餡,又是自己努力的成果,除了好吃,更是感動。本來自己不是很愛吃粿的人,經過這次學習,發現做法並不是太困難,以後也要找
時間再來做看看。感謝老師親切的教導,適時提醒我們應該注意的重點,也謝謝七星生態保育基金會的工作人員熱心的協助我們,讓我們渡過一個有趣又有意義的週末。