2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

2019/07/20(六) 採茶體驗及評茶教學　   心得分享-黃鴻銘&吳惠賢

七星生態基金會這次舉辦的活動，我與同伴參加了採茶體驗及評茶教學，懷著忐忑不安的心情，一大早從基隆及內湖出發，先是客運轉捷運再轉小巴，輾轉才到台北市鐵觀音包種茶研發推廣中心，參加了這次採茶體驗及評茶的課程。

前一天雖然下了雷雨，週六當日卻是大晴天，拿著斗笠跟竹籃，就往茶園奔去。老師很有耐心的告訴我們一心二葉要怎麼採，還要小心不要用指甲，一群人七嘴八舌地在茶園討論問問題，張福欽老師都很有耐心的回答，真的是很有趣。太陽毒辣的曬在背傷臉上，汗水一滴滴的滴下來，才真正體會到汗滴禾下土的滋味。

回到教室，進行評茶。我們嚐了白茶、紅茶、高山茶、包種茶、以及鐵觀音。茶湯顏色不同，風味也各異，在張老師的講解下，大家對茶的製作有更深一層的了解。至於剛剛辛苦採的茶葉，老師也不厭其煩地提點我們回去後製作茶葉的重點。

抱著姑且一試的心情，回到家後，很快的將茶葉攤開開始進行萎凋，2天涼乾萎凋發酵後，開始揉捻2小時，接下來用微濕的布蓋上2小時。因為家裡沒有烘培的器具，老師教大家用電鍋乾燒跳起後的餘溫，再將茶葉撥開熱烘，一次不夠乾就再重複烘第二次，直到茶葉脆脆為止。努力了一晚，真的完成了，看看照片，喝上一口自己手做的紅茶作品，溫潤回甘，所有的辛勞都煙消雲散了。

真的很感謝七星生態用心舉辦的課程，也謝謝張福欽老師細心與耐心的指導。自己DIY採茶、製茶、泡茶、喝茶……真的是很難得的體驗，對於茶文化也有更深的體驗。