2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

0928貓空產業文化之旅

今天是貓空20場活動中第一次的戶外課程，上課的老師是張清標老師，張老師是從小在貓空長大的當地人，講起貓空的過往，如數家珍，而且老師親和力十足，國臺語交參，知識學養豐富，天南地北都可以聊，從地質學聊到了生態學，從生態學聊到了文字學，老師要我們向耆老學習，向原住民學習，要我們多珍惜台灣先人的智慧，不要妄自菲薄。

老師大學時念文化大學都市計畫與建築，其實並沒有生態背景，但是現在對於動物植物的熟拈，完全不輸給一個生態專家。

一開始，我們先聽到了台灣藍鵲的叫聲，老師順水推舟講了台灣藍鵲，它們是動物界的卵生動物。

報章媒體說台灣有三貓，貓纜、熊貓、貓空。

為什麼叫貓空? 因為壺穴的關係，那壺穴如何而來?

大家都清楚，台灣是歐亞板塊與菲律賓板塊擠壓而來，最一開始本來是中國大陸的華中華南地方泥沙堆積，後經過兩次造山運動，第一次叫做東澳造山運動，第二次叫做蓬萊造山運動，造成台灣的五大山脈-1. 海岸山脈 2. 阿里山山脈  3. 中央山脈 4. 玉山山脈 5. 雪山山脈，貓空及屬於雪山山脈邊陲地區。在壟起的過程中，水在沖刷會有漩渦，漩渦久了會打出洞，地質學上說這種地形會分幼年期/中年期/成熟期。幼年期就是一個洞，中年期就是兩個洞，成熟期就是中間再穿一個洞，叫做壺穴。

貓空(ㄋㄧㄠ ㄎㄤ)的正確寫法怎麼寫? 原來應該叫做「裊空」，而不是現在的「貓空」，但是積非成是，貓空就變成現在的寫法了。

提到這種有趣的積非成是，在台東卑南有個地名叫做龍過脈，原來就是台語爛泥巴的意思，因為爛泥巴不好聽，所以改叫龍過脈比較好聽。

繼續往前走，我們遇到一種植物，叫做「龍騰」，聽老師講這種植物的萃取物可以拿來毒魚抓魚，原住民以前就會用這種植物來捕魚。

在介紹的過程中，老師妙語生珠，我把一些句子節錄如下

「水上鄉沒有水，有個甚麼山的鄉，就是沒有山」

「帶塑膠袋來，把好的空氣帶回家!」

還有一些生態知識。

1. 1.     這附近有一個地方叫做杏花林，杏花林內其實不是杏花，葉子像梅花，叫做碧桃，辨認方法是「桃長梅短李中間」
2. 2.     埔桃，是桃金釀科的，可以吃，果實跟花很好辨認。
3. 3.     山月桃，又叫番阿月桃，花開向下。花開向上叫做烏來月桃。
4. 4.     竹子開花後就死掉了，老師自己創了一個笑話，種子需要蝴蝶跟鳥傳播，有一天蝴蝶跟鳥槓起來，竹子說，我才不相信，不然我死給你看，所以一開花就真的死了….。其實竹子無法用種子繁殖，都是空包彈，所以通常竹子用走莖繁殖。
5. 5.     燈稱花，台灣威而鋼，如果沒有水，取他的根來咬。還有人拿來當拐杖

1. 6.     世界上的蕨類有2000多種，台灣的蕨類有600多種，老大是筆筒樹，老二是台灣梭囉，老三是鬼梭囉。老四就是觀音座蓮。
2. 7.     筆筒樹的氣生根可以拿來做筆筒，或拿來做蘭花的介質。
3. 8.     烏心石，台灣原生種葉子薄一點

老師在途中一直給我們一個概念就是，我們對於耆老或是原住民的智慧，我們不應該去排斥他，或是看不起他，我們應該要For learning，而不是education。

在這整場的導覽介紹中，我們認識到了老師的認真，他準備了整本的照片跟投影片跟大家介紹貓空，同時我們也認識到了老師雖然懂很多東西，但是永遠嫌不足，這是我所需要學習的。

今天的課程實在非常有趣，希望下次還有機會再聽張老師講解更多貓空的知識，兩個小時仍然嫌不夠啊!

[公告] 9月28日 (貓空產業文化之旅)、10月19日與10月26日(貓空茶鄉巡禮)等三堂戶外課程，

為顧及活動品質，網路報名20名額滿，將不接受現場報名，謝謝各位夥伴的參與。

我叫朱銀宗，50幾歲，過著退休的生活，一直想找點事情做做…， 我喜歡蒔花逸草，因為內人的報名，

我參加了台北市茶推廣中心的活動──香草橄欖油DIY(名稱很長，我記不起來) ，我從家裡騎著摩托車去換捷運，

然後轉巴士”棕15”到目的地－茶展中心，我感覺那是一個儉樸的單位（可能沒有太多預算），不算是豪華的單位，透過年輕人貼心的接待，我印象很好！

我是第一個學員進入視聽教室，坐在第一排第一個，今天我穿的美美的，希望如果有照相或攝影可以留下較好的畫面。

茶葉與香草植物很少在一起談論，更別說與橄欖油一起包裝，我很納悶是誰想出來的點子。

這次的課程裡；工作人員與講師準備了許多材料，有玻璃罐子、標籤、紀念印章、草繩、軟木塞、工作器具、還有最難得的香草

（迷迭香、芳香萬壽菊、甜菊、大蒜、辣椒與各色胡椒粒），我是一個粗心的男人，面對這些花花草草我真不知能變出什麼？

也不知如何下手！不過在老師說明教導之後，我的聰明才智終於被開啟，按照步驟發揮我難得的創意，我終於完成了無法想像的作品（照片為證）。

簡單的小東西可以發揮無限創意，很多人時間太多卻不知如何消遣，很多地方可以去卻沒有適合的管道。

我現在知道；七星基金會有開發許多活動，從去年起，我參加了一些近郊的參訪與課程，

結交了許多朋友，我的生命變得豐富，我的生活也變得多采多姿，我推薦大家一起來參與。

0907與茶相約在貓空一起來玩手抄紙心得

這堂課當初是以極快速度就額滿，並且迅速的繳費完畢，一開始我原本還擔心大家不知道手抄紙是甚麼，看到這樣的報名人數也就釋懷了，活動當天帶著愉快的心情就到了茶推廣中心了。

蔡靜江蔡老師是兒童讀物插畫家，本身也相當關懷自然生態，這堂課一開始，蔡老師就說了，這堂課的目的是

「利用自然物以環境保育資源再利用為出發結合自然生態的自然抄紙，創造有特色會呼吸的紙。」

經由蔡老師的簡介，我們才知道，原來幾乎所有植物都可以做成紙，所以有茶葉紙、咖啡紙等。

 造紙原理很簡單簡單四個字「纖維重組」，將植物纖維萃取出來造紙。例如人造林裡面，比較好的部分的木材可以拿來做家具或其他利用，比較不好的部分會被做成紙漿。又例如像草，禾本科、莎草科等，也能被拿來當作紙漿，做出來的紙漿比較纖細。喬木也可以造紙，整顆樹從樹皮到裡面的木質層都可以造紙，造紙纖維不一樣。比如說，樹皮的紙就比較堅韌，纖維比較長；木質層的纖維就會比較軟。矮灌木的樹皮取下來也是很好的造紙原料。月桃也可以拿來造紙，月桃取下來，葉子下面莖的部分，葉鞘包的直立莖，直立莖的纖維非常堅韌，取這個部分做的紙將會非常粗糙，大部分拿來編織。

綜合以上，原來紙是任何纖維經排水作用後，在廉模上交織成薄頁揭下乾燥後的成品。所以路邊的小草、荷葉，樹也可以拿來造紙，但是樹幹的長成比較慢，所以一年生的草本植物拿來造紙比較容易。

經過蔡老師講解完造紙原理之後，然後才知道造紙原來是台灣曾經一個很大的出口產業，從清朝末年到日據時代都很有名，是一種享譽國際的紙，是甚麼紙呢? 答案是蓪草，把直立莖砍下來，取中間的髓心做的。

蓪草造出來的紙，在天皇來巡視台灣時，會做成贈品送給天皇，因為他質地非常薄非常柔軟。前面說造紙需要把纖維重組，但是蓪草紙不需要把纖維打碎，整組蓪草取下來後，先曬乾，然後用木頭通通通，把隨心的纖維給搗出來。

在日本政府統治結束，國民政府來台，蓪草在新竹的五峰與尖石種植非常多，那時候幾乎是家家戶戶的手工藝製品，蓪草取的髓心，質地很軟，製作方法不是削片、打漿，是直接用很利的刀子把髓心削成很薄的薄片，薄片削出來後，不只薄而且質地很光滑，會捆成一束一束外銷。

蔡老師指著一幅畫，上面看起來像是中國古代的農村社會，他繼續講：這個畫是世界上有名的蓪草畫，在外國人有紀載台灣時，把這種紙稱作米紙，因為他質地很光滑，像米一樣亮亮滑滑白白的。在滿清末年時，當時蓪草紙比水彩紙還便宜，那時候外國人剛接觸東方文化，到了中國廣東的時候，就會買蓪草紙帶回去故鄉，當作來中國必帶走的特產。這種蓪草畫在大英博物館早期還有在收藏。

蓪草紙似紙非紙，是因為他不是經過纖維重組，他只是把它削薄，然後把它壓成薄薄的一張，這種蓪草紙有一個特性就是遇水則發! 因為水彩畫過的地方，就會浮起來，在台灣早期年紀比較大的長輩們，應該都有看過蓪草紙。

接著蔡老師介紹蓪草紙的應用- 用蓪草紙做的花，因為蓪草紙本來就是植物的維管束組織，這朵花會有纖維，顏色會慢慢經過維管束將顏色擴散，是一種很有特色的人造花。在國民政府來的時候，這種人造花的發展還是滿蓬勃的。後來因為塑膠花出來夾帶著價格優勢，蓪草紙做的人造花一下子就沒落了! 老師感嘆，老一輩的手藝其實很厲害，很可惜就這樣消失了，但最近在新竹似乎有人在重新建構這項產業，看起來是一項契機，希望可以把這個傳統工藝傳承下去。

再來老師介紹我們現在造紙的材料，有很多種。老師的投影片裡有張圖片，很像我們台灣的芭蕉樹，老師說：這棵樹生長快，整株都可以當作紙的原料，只是說他葉子倒出來的紙漿會比較柔細。而葉鞘直立莖的地方，做出來會比較粗糙，所以會做成纜繩，質地非常堅硬，一片一片的，有很長的纖維。而葉鞘的部分在經過處理曬乾之後才下去磨細，經過大火煮過，再拿出來晾乾，又絞得更細，之後才造成紙，如此循環的過程才變成紙，而有些纖維比較粗的就做成布。

還有一種焦麻，馬尼拉麻蕉，他其實是芭蕉科的，但通稱為蕉麻。這植物是很好的造紙原料，最特別的是，別看這植物看起來很脆弱，他做出來的紙，韌度非常強，可以拿來做成船停港時的套繩。

我們鈔票用的紙其實是南嶺堯花做出來的，這種植物的特色是他在荒地很乾旱的地方都可以長出來。又叫做山雁皮瑞香科，俗稱賊仔褲帶，是治療跌打損傷的好藥材救命帶。這種藥用植物，樹皮可取韌皮纖維，葉之黏液可當造紙糊料。它的特色是全株都非常光滑，蔡老師介紹：我們人類對植物一開始的認識就是藥用功能，剛剛的蓪草也是。南嶺堯花除了藥用功能之外，他的分枝非常多，分支是很好的造紙材料，而且造的紙漿非常柔細，所以我們看到的紙鈔都非常的細。

除此之外，構樹也可以拿來造紙，構樹春天會結果，夏天會開花，他的果子可以做成果醬，木柵地區也很多。構樹，桑科別名鈔票樹，鹿仔樹，這樹整株都毛，分布於台灣全島海拔1000公尺以下平地至山區，在日本美濃，拿來做紙必須是一年內的幼樹，在冬天採收，經蒸煮後剝下樹皮將之搗爛，放置於流動的河水裡浸泡漂白將樹皮及汙點雜質剃除，製成漿後再用竹編成的抄網均勻撈起後善乾後即是紙。

以前人家養豬養鹿，都是摘構樹給他吃，所以它是早期農村很熟悉的植物。大家以後去野外可以瞪大眼睛看一下，如果看到一株一株南嶺堯花跟構樹可別忘了，這些可都是鈔票喔! 構樹在生態的地位是崩塌地的指標植物，先驅樹種，在崩塌地構樹會長一整片。

最早的古紙，祖先造的紙用植物的樹皮取下去，捶捶捶做成衣服。專家認為這是樹皮紙的前身。樹皮做的衣服相當堅韌!

除了台灣之外，構樹也被原住民拿來做成衣服的原料，在國外會用最普遍的樹去造紙，在墨西哥的古老文明，會用阿麻特的闊葉林來造紙，不斷的捶打打勻做成紙，非常的漂亮細緻。

尼羅河沿岸有砂草紙，古埃及人將殺草切薄之後編織 ，編織之後一樣敲敲打打垂垂，之後加上尼羅河的河水，因為尼羅河的河水有膠質黏性，所以加了又曬，捶打，曬了又加又捶打。以前古代人造紙是很辛苦的

漢代造紙工業，流程是將植物採下後，在河邊切碎，河水會流動，就在水邊洗滌，浸泡時間很久，因為雨水沖刷，會慢慢變白。變白之後，還有浸泡植物的灰水，要發酵，蒸煮，煮了以後還是要倒，島成細細碎碎，之後就跟我們醫藥，要抄紙了。原來抄紙其實就是造紙的意思。

課程將近尾聲，最後一張投影片，靜江老師秀出了一張圖片，人類很聰明，人類知道甚麼東西都可以拿來用，現在用紙很方便。別忘了樹也是其他生物的家。感謝上帝造物，對我們這麼好，讓我們使用這些自然的東西，但我們要懂得不要強佔，跟其他生物一起享受這片美好的土地。

10/19：貓空茶鄉巡禮

張哲嘉老師(木柵安心茶班的茶農)

相信大多數的夥伴都見過茶樹，也喝過茶，甚或泡過茶，但未必瞭解茶是如何從綠葉變成常見的茶葉?

因此這堂課特邀觀鼎茶園主人-人稱書生茶農的張哲嘉先生，帶領學員們一探究竟。

除此之外，這堂課也將漫步樟樹步道，聆聽老師講導覽步道生態，同時欣賞貓空美景。

只要你成功報名並全程參與本堂課，課後即可獲得七星出版的非賣品，獨家好禮：『觀察筆記』。免費課程，名額有限，心動請馬上行動！

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