各位朋友大家好，感謝各方熱烈響應我們8/3與8/10的貓空採茶趣活動，活動甫開放就額滿了。
但提醒各位朋友，報名完之後還又記得繳交保證金才算報名完成喔! 若三天內沒繳納，將會讓備取的人遞補。
此外，這活動不是全日活動，活動時間為下午2點到4點。
茶農 張福欽老師將會花30-40分鐘跟各位朋友在室內分享如何採茶
之後會在茶推廣中心茶園進行實際採茶體驗，還包含揉茶體驗
由於時間關係，無法有完整製茶體驗，但我們會贈送一袋茶葉給每位上課的夥伴
總之，很感謝各位報名參加我們的活動
也請繼續大力幫忙支持與宣傳我們「與茶相約在貓空-品茶玩味的感官教室」活動囉
感謝RED熱情通知這個有吃又有抓的活動
除了把天然的抹茶抹醬帶回家外
這次的活動也讓我反思了很多日常生活中覺得理所當然的食物
謝謝帥哥老師 哈哈
早上從指南宮站走到快鐵腿才走到茶藝活動中心
本來想好好吹個冷氣 沒想到現場只有電風扇
很通風但是風是暖的...
沒想到工作人員如此帥氣(友情加分)
活動兩點開始
一點就可以報到了
就在一進門櫃檯那邊 廣播也會通知報到時間
進門左邊有茶展示中心
可以看到超大的茶杯
櫃台右邊有免費的鐵觀音茶可以喝
很香醇可口 大熱天的卻讓我至少喝了三杯以上
哈 要開課囉
收到講義 和烹飪器具
來跟攪拌匙拍一張
血絲+黑眼圈...氣色之差
這些材料現場都準備好嚕
鮮奶1200g-->現場有林鳳營海
鮮奶油(液態)600g
砂糖360g
鐵觀音少許
現場好像有6組的樣子
一組大概8~10人
一開始先加入鮮奶 1200g
有可以累計的電子秤好方便!!
再來是鮮奶油600g
然後是砂糖360g
開火啦!
小火慢煮 為了不讓砂糖黏鍋底
必須要不停地攪拌
老師會每一組察看狀況
總之重點是讓奶油和砂糖能完全溶解於牛奶中(阿不然咧?!)
不一會兒 牛奶就開始冒泡了
不過雖然滾了還是要繼續煮喔
這時老師教我們做超迅速超美味又健康的奶酥
老師標榜純天然不加任何添加物的抹醬
所以所有的食材都很新鮮
無鹽奶油塊 240g
克寧奶粉240g(和奶油塊1:1就對了)
鮮奶油 2大匙
鹽少許(主要目的似乎是要順一下甜味)
砂糖看喜好加就可以(覺得不夠之後再慢慢加也OK)
蛋黃一顆(加或不加都可以, 加比較香,不加放比較久)
然後就是努力攪拌啦
插播一下RED辛苦工作幫忙換瓦斯罐的帥氣側影(友情加分)
一樣拿攪拌匙攪拌均勻就好
不用煮不用等
一眨眼功夫奶酥就在妳面前say hi了
現場吃真的超香超好吃
老師開放讓大家裝的時候 大家爭先恐後
我很殘念被阻隔在重重人牆後面
這些是等下要裝抹醬的小瓶子 KAWAIIIIIIII!!!
還有小漏斗耶 好像在玩扮家家酒喔
要加入茶葉了
把鐵觀音加入泡茶的小鐵球中
然後丟到奶茶中一起煮 香味撲鼻阿
奶茶一直都是滾不停的狀態
但是會突然變地有點一塊一塊的ㄍㄜˇ ㄍㄜ狀
這樣就差不多可以把火給關掉了
就是一鍋香噴噴的甜奶茶阿(不過不能喝喔 這畢竟是抹醬咩 很甜)
一球滿滿的鐵觀音茶葉
其實還蠻想再回沖的 丟掉似乎有點可惜
然後就七手八腳開始分裝啦
使用可愛的小漏斗分裝
一共裝了九罐!!!
要反過來放 讓它真空
哈 這些我們用愛煮出來的抹醬在微笑耶!!
超可愛
老師還有附上包裝紙
都可以拿去送人了....
真是一個溫柔嫻淑的禮物
今天的課程最大的收穫
除了抹醬以外
最重要是對食物選擇的概念
之前覺得果醬就是要固體
但是固體可能是為了商人保存方便而加了某些化學原料
很多食物保存期限可以很長
就要想一下這些東西是否又添加了什麼
新鮮的東西真的可以放這麼久嗎?
真正不加農藥的草莓是無法承受運輸 也放不了多久的
還有看食物的成分看到很多很多你沒聽過也看不懂的
通常就是非天然的東西
這時候可以停下來想一下是不是非買不可
也不是說這些東西不能吃
只是吃多了不天然的食物對身體造成的傷害誰也說不準
總之盡可能少吃就對了!
把食物當作化學實驗的不肖廠商比比皆是
擦亮眼睛 買之前停看聽準沒錯
食物當然是愈新鮮愈看地出原本的樣子最好囉
老師的叮嚀和分享 我都有放在心裡
而且真的很受用
貓空茶推廣中心
電話：22340568
地址：台灣台北市文山區指南路三段40巷8之2號
交通：搭捷運木柵線至萬芳社區站下車轉搭小公車10路至貓空下車即可到達
6月15號的課程是鐵觀音號愛之船+鐵觀音茶凍。
這場次老師是各大農會的家政班王牌講師-林淑貞老師，這是他今年在貓空第二次上課，上一次已經廣受好評，這一次相信自然表現不俗。
私底下與林老師聊過，他人非常好，毫不藏私，不管哪個學生問他問題，他總是可以暢所欲言，非常健談。
課程一開始，林老師教我們做內餡，菜單如下：
內餡：蛋200g(全蛋)先打勻。內餡要打在塔的中間，再加糖粉180g，15g的咖啡粉，要香要酥要好吃要再加杏仁粉100g(要先放烤箱，烤到香味出來)，再加低筋澱粉60g，然後太白粉1/2小匙，再加奶油180g，先隔水融化再倒進去。
做好之後放在旁邊，等會要擠在塔皮裡面。
接著做塔皮，咦？為什麼黑黑的？老師讓大家猜原因，有人馬上猜是芝麻粉，但不是，為了我們鐵觀音茶的推廣，老師在塔皮裡面加了鐵觀音茶，作法是將鐵觀音茶打成粉末加在塔皮裡，塔皮老師已經先替大家做好了，如果各位想回家自己做的話，菜單如下。
塔皮：奶油180g，糖粉120g（糖跟油先拌勻），再加蛋一顆，低筋澱粉290g，杏仁粉50g，可以做成塔皮。因為塔皮已經好了，我們可以把塔皮先在[愛之船]模子上囉。
要抹之前，老師給我們一個小tip：愛之船模子要先用高筋澱粉先過過，等等脫膜比較好脫。
做好塔皮，擠上內餡，接著就是進烤箱，等著香噴噴又好吃的鐵觀音號愛之船出爐囉！！
下一步我們要做鐵觀音茶凍。
老師一樣先介紹茶凍的菜單以及流程，如下：
吉利Ｔ蒟蒻粉比較Q（果凍粉比較沒有Ｑ勁，會糊糊的），800g的水倒進去糖100g再加蒟蒻粉32g，不可以分別倒進去水裡面，因為蒟蒻粉一到就凝固了，所以一定要跟糖豁在一起，一起倒進去，把水煮到滾，中間一直攪拌，接著加茶湯，茶湯的量就是看個人，喜歡濃就多一點，喜歡淡就少一點，但在這邊老師是拿800的水配800g的茶；但他也提醒各位朋友日後在家裡，如果不想吃茶凍，可以加鮮奶、果汁、糙米漿、豆漿與桂圓紅棗茶等，都是相當不錯的甜點料理。
茶凍煮好後，趁著它還沒凝固，我們趕快倒進盒子內。
噹噹，成品大功告成囉～我們在鋪上些水果，看起來是不是更好吃了呢？
最後，我們大家開開心心的與最棒的林淑貞老師合照，希望可以趕快再上他的課，老師的下次上課時間是7/6囉~。
2021 (1)
