2021 與茶相約在貓空 x 南港找茶趣　品茶玩味的感官教室

20200614 茶點教學 心得分享

文/林秀雄

偶然間在臉書上得知由七星生態保育基金會主辦的【與茶相約在貓空x南港找茶趣】活動，因活動內容的多樣化吸引了我，時間一到馬上報名，因活動熱門瞬間秒殺，還好幸運報到名額。

   今日早起，依循主辦單位的貼心路線指引，搭乘捷運板南線到昆陽站再轉承早上8:20分的小 5 公車順利到達了"南港茶葉製造示範場"，場地清幽，雖然公車不好等，但空氣新清並可遠眺山景，在這疫情防控期間，真是難得一次身心靈放鬆的機會。

   參加本次活動首先由杜老師教我們的是「雪藏綠豆糕」，材料：綠豆沙餡、綠豆仁、細砂糖、油。製作流程：將過篩好的綠豆沙填入模中約一半的高度，取少許豆沙餡壓成薄片放入再將綠豆沙餡填滿，取模蓋將綠豆沙稍加壓緊脫模，完成後放入冰箱冷藏冰涼後食用，在炎炎夏日，真是一道絕佳消暑的茶點聖品。

   第二項要操作的是「桂花包種瑪德蓮」，材料：奶油、蛋、細砂糖、桂花釀、蜂蜜、低筋麵粉、杏仁粉、包種茶粉、泡打粉、巧克力、乾燥桂花。製作流程：將奶油隔水溶化備用，再將蛋打散後和細砂糖、蜂蜜及桂花釀拌勻，接著將低筋麵粉、杏仁粉、包種茶粉、泡打粉等過篩後加入拌勻，再將溶化的奶油加入拌勻後冷藏二小時到一晚，之後將靜置一晚的麵糊取出回溫，用擠花袋將麵糊擠入模型中入爐烤焙，爐溫上火 220/下火 200℃,烤焙 8-10 分鐘後將上火至 200℃,調頭繼續烤至蛋糕中心點以手指輕壓有彈性即可出爐。本來自己不是很愛甜點的人，經過這次學習，發現做法並不是太困難，以後也要找時間再來做看看。感謝杜老師親切的教導，適時提醒我們應該注意的重點，也謝謝七星生態保育基金會的工作人員熱心的協助我們，讓我們度過一個有趣又有意義的週末。