20200802 採茶體驗及評茶教學 心得分享
文/鄭武昆
8月2日一早起來，看看時間許可，決定騎自行車到政大，步行上樟山寺，再前往茶展中心上七星生態保育中心辦理的「採茶體驗及評茶教學」活動。結果來到樟山寺時，全身濕透，而且天氣炎熱，如再健行到會場，可能會累垮。乃臨時改搭綜15經貓空抵茶展中心。
9:05完成報到，便依指示到簡報室看「坪頂古圳」及「柑農」等多媒體。9:30教學活動及時展開，首先說明活動概要，接著介紹主講員寒舍主人-茶葉達人張先生，稍作寒暄後，就由張講座帶領大家前往茶展中心的茶園採茶，並由他示範教學；沿途經過水土保持區、氣象觀測坪，終於到達示範茶園。張先生用心的解說採茶技巧(如圖1)，一心二葉意涵，採過的茶葉會從側枝的芽苞再長新芽，手採茶葉與機器採的不同、壓條法種植與最新的栽種技術等等。期間張先生也耐心回答學員提問，包括茶園裏有無蛇類出沒、黃蜂的攻擊事件、變形茶葉、椿象的侵害及小綠葉蟬對茶葉的加值效果；他同時提及大自然環境保育，萬物皆有生存權的觀念，約經40分鐘採茶體驗(如圖2、3)，大家便帶著所採茶葉回到簡報室，同時歸還所借的斗笠。接著進行茶的教學，製法不同分(發酵茶、半發酵茶與全發酵茶)、(條
狀茶葉與球狀茶葉)及包種、烏龍、鐵觀音等的區別，並配合現場展示及解說，然後是泡茶教學，其標準為取3公克茶葉，用滾開熱水沖泡6分鐘，然後觀察顏色、聞香味(圖4、5)，以確認自己喜好，且由學員親自品茗。最後告知本次製茶建議大家做白茶，最簡便易行，其程序為將新採茶葉帶回家後，置於攤開的報紙上乾燥約1-2日，利用試折葉幹是否容易折斷來判斷是否已乾燥充足(出水約60%)，如仍未乾燥，則可使用電鍋的座鍋(不能放水)，利用餘溫加熱以協助出水，完成後即為白茶，至於紅茶則需繁雜程序。其後發放今日所採茶葉給學員，並退回所繳費用，結束一日體驗課程。
我於課程結束後選擇健康路線，繼續完成今早未能完成的計畫；從茶展中心步行到貓空，然後行走樟樹步道到樟山寺回到政大，再騎車回永和。於路經貓空時，看到許多外籍勞工，聚集圍坐空地，愉快的野餐聊天。我們國家經濟較進步，才能聘用外籍勞工協助許多事務。而當今國際上肺炎疫情仍然嚴重，許多群聚活動都被禁止了，出入境也嚴格控管，但只要住在台灣都能正常生活。不論國籍、人種、年齡都一律平等，行動自由，真是幸福啊!而在途經樟樹步道時，發現一株蓮霧，未能良好管理，樹上紅菓串串連連，但混凝土地上卻散落許多蓮霧，殊覺可惜。可用之物，未能好好利用，成了廢棄物又汙染環境，實在不宜；台灣資源有限，雖有良好條件，也當珍惜得來不易的福氣，善加利用，大家都要惜福感恩。
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